L'assemblaggio
![Assemblage de vins clairs en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_assemblage_0.jpg?twic=v1)
![L'assemblage de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/vignette_assemblage.jpg?twic=v1)
Un'arte sottile caratteristica dei vini di Champagne
Dopo la chiarificazione, i vini sono pronti per l'assemblaggio. I vigneti della Champagne hanno la singolarità di essere particolarmente "frammentati". Un mosaico di parcelle, vitigni, terreni e sottosuoli, alcuni dei quali distanti più di 130 km l'uno dall'altro, che conferirà a ciascun vino proprietà uniche. Queste proprietà variano anche di anno in anno, sotto l'influenza delle variazioni climatiche: sole, pioggia... Tante possibilità e molte caratteristiche, che offrono all'elaboratore un'immensa tavolozza con cui comporre per creare lo Champagne che desidera.
L'arte dello Champagne è l'assemblaggio, e lo è da sempre. Proprio come un mastro profumiere crea una fragranza da mille possibili essenze, il mastro cantiniere cercherà la complementarità, l'equilibrio e il carattere. Uno o più vitigni, uno o più cru, o anche un assemblaggio di vini della stessa annata, per incidere nella pietra l'eccellenza di una vendemmia. Ogni Champagne avrà la propria identità, il marchio delle donne e degli uomini che lavorano quotidianamente per produrre il vino più prestigioso del mondo.
![Pressurage du raisin en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_pressurage.jpg?twic=v1)
L’arrivo al centro di pressatura
![Débourbage en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_debourbage.jpg?twic=v1)
La decantazione
![Fermentation du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_fermentation_0.jpg?twic=v1)
La fermentazione
![Assemblage de vins clairs en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_assemblage_0.jpg?twic=v1)
L'assemblaggio
![Tirage du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_tirage.jpg?twic=v1)
Il tirage e la presa di spuma
![Maturation sur lies dans une cave de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_maturation.jpg?twic=v1)
L’affinamento sui lieviti
![Remuage dans une cave de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_remuage.jpg?twic=v1)
Il remuage
![Dégorgement du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_degorgement.jpg?twic=v1)
Il dégorgement
![Dosage du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_dosage.jpg?twic=v1)
Il dosage
![Bouchons de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_bouchons.jpg?twic=v1)
Tappatura, poignettage e mirage
![Bouteille MyChampagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_mychampagne.jpg?twic=v1)
L'habillage
![Raisin](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/geant_raisin_0.jpg?twic=v1)