Femme en champagne dans vigne

Le donne e gli uomini di Champagne

Vite dedicate a questo vino straordinario

La trasmissione di generazione in generazione

Donne e uomini appassionati

Lo Champagne deve molto a ciò che offre la natura. Ma è grazie al lavoro e alla passione delle donne e degli uomini della Champagne che oggi è un vino così eccezionale.  

Nel corso dei secoli, queste persone hanno plasmato, lavorato, nutrito e custodito questo terroir e queste vigne. Hanno creato una vera e propria filiera, riunendo una diversità di mestieri che rappresentano altrettante competenze e sensibilità diverse e complementari.  

Gli Champenois sono stati in grado di condividere e trasmettere, di generazione in generazione, le loro conoscenze, il loro savoir-faire e i loro valori, che rendono i vini di Champagne ciò che sono oggi, in tutte le loro sfaccettature, la loro diversità e la loro ricchezza

Nella Champagne esistono molte professioni, direttamente o indirettamente legate al vino. C'è il vignaiolo, che si prende cura della vigna, la pota, lavora il terreno, effettua il palizzamento; il cantiniere, che lavora dietro le quinte per garantire l’elaborazione dello Champagne, ruotare le bottiglie, eseguire il dégorgement, effettuare il tiraggio... Scopri di più in questa pagina sulle professioni di viticoltore, mastro cantiniere ed enologo.

Professioni complementari

16.200 Vigneron

130 Cooperative

370 Maison

Il viticoltore, protettore della vite 

I viticoltori della Champagne sono guidati da una filosofia, uno stato d'animo: quello di sperimentare e comporre utilizzando ciò che la natura offre loro. Il loro lavoro è il frutto di un'eredità trasmessa di Champenois in Champenois. Nel corso del tempo, hanno saputo adattarsi per ricavare il meglio da questo terroir così speciale, con un clima a volte rigido che spesso rende la vita difficile alle viti.

Questo stato d'animo si traduce oggi anche nella volontà di preservare la natura. Questa volontà è sempre esistita tra i viticoltori, consapevoli che la natura è fragile e imprevedibile. Questa necessità di proteggere l'ambiente cresce sempre di più con l'emergere di nuove problematiche sociali. Dall'inizio degli anni 2000, la filiera è impegnata in un programma di viticoltura ragionata. Questa misura collettiva ha già portato a una riduzione del 50% nell'uso di prodotti fitosanitari nella vigna.

Questi appassionati sono anche dei tecnici esperti. Questa maestria è visibile in ognuno dei loro gesti, a partire da quello che è alla base del mestiere di viticoltore: la potatura. Essa garantisce che il vigneto sia sano e produca frutti abbondanti nella prossima vendemmia. 

Le nuove tecnologie facilitano il lavoro in vigna, ma gran parte di esso rimane manuale. Nel caso di molte tecniche, il savoir-faire del viticoltore è insostituibile: la spollonatura, il palizzamento o persino la vendemmia, che in Champagne viene effettuata interamente a mano.

Il lavoro del viticoltore è anche la capacità di anticipare lo sviluppo delle proprietà organolettiche dell’uva: sotto l'azione combinata di diversi fattori (vitigni, natura del suolo e del sottosuolo, esposizione al sole…), ogni parcella dei vigneti svilupperà la propria tavolozza aromatica e il proprio potenziale per il vino futuro, che lo caratterizzeranno in maniera univoca.

"Quando sono nelle mie vigne, mi rendo conto della fortuna di lavorare in questo ufficio a cielo aperto. Questo mi dà la forza di reinventarmi ogni giorno per proteggere e preparare le uve più belle"

Porteur pendant les vendanges en Champagne

La vendemmia

Un momento di grande ricchezza in Champagne

Ogni anno, alla fine dell'estate, circa 120.000 persone vengono a raccogliere a mano i grappoli di uva matura. È una specificità della regione della Champagne, un lavoro lungo e tedioso, che nulla deve fermare, perché l'uva non aspetta. Fortunatamente, il buon umore e la convivialità non mancano mai!

La vendemmia

Il mastro cantiniere e l'enologo, custodi dell'armonia e dell'equilibrio dei vini di Champagne

Una volta che le uve hanno raggiunto la maturità e sono state vendemmiate, passano al torchio.  Per diventare Champagne, il vino passerà attraverso diverse fasi che, una a una, lo plasmeranno e gli daranno il suo profilo e il suo carattere.

Ogni Champagne nasce con un potenziale di partenza, contenuto nel cuore dell'uva: Il mastro cantiniere e l'enologo formano un duo indissociabile, che deve confrontarsi con questa diversità e adattarsi ad essa, per elaborare uno Champagne che corrisponda allo stile della Maison.

È necessario trovare un delicato equilibrio tra il vino e l'effervescenza. L'effervescenza deve esaltare il vino, sublimarlo: mai schiacciarlo o cancellarlo.  

Lo Champagne è soprattutto l'arte dell'assemblaggio. Anche in questo caso, mastri cantinieri ed enologi sono al lavoro per trovare l'accordo perfetto. Cercano, attraverso l'unione di vini con caratteristiche diverse, di creare un vino superiore alla somma dei primi. Si cerca una particolare armonia tra le note, in modo che nessuna domini sulle altre. Un equilibrio che la natura da sola non può offrire e che non esisterebbe senza l'intervento delle donne e degli uomini di Champagne. 

Nelle strutture più piccole, il viticoltore, il mastro cantiniere e l'enologo sono la stessa persona: il Vigneron. 

"Anno dopo anno, assemblo i miei vini limpidi per ottenere un vino generoso che rispetti lo stile emblematico della Maison"

Tonneaux en Champagne

Una moltitudine di professioni

Dietro una bottiglia di Champagne

Anche altre professioni, meno conosciute, sono parte integrante della galassia dello Champagne: manuali (bottaio, bouchonnier, remueur de bouteille), creative (creatore delle etichette, designer dell’imballaggio, designer di contenuti multimediali), a contatto con il pubblico (guida in cantina). E molti altri!

Le associazioni dello Champagne 

Per preservare e perpetuare le tradizioni dello Champagne attraverso i secoli, ma anche per continuare a promuovere la denominazione e difendere la sua immagine, diversi gruppi, associazioni e confraternite lavorano quotidianamente in Champagne.