Tappatura, poignettage e mirage
![Bouchons de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_bouchons.jpg?twic=v1)
![Bouchage d'une bouteille de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/vignette_bouchage.jpg?twic=v1)
Gli ultimi gesti fondamentali per uno Champagne eccezionale
Siamo quasi giunti alla fine di questo lungo processo, iniziato con un piccolo germoglio su una vite e che termina nella bottiglia. Subito dopo il dosaggio, il vino viene tappato con un tappo di sughero tenuto in posizione da una gabbietta. Pur garantendo la massima ermeticità, non impedisce completamente gli scambi con l'esterno, che consentiranno al vino di continuare a invecchiare. Affinché ciò avvenga in modo ottimale, la qualità del tappo è essenziale. Deve inoltre essere obbligatoriamente contrassegnato con il nome "Champagne" ed, eventualmente, con l'annata del millesimo.
Una volta tappata, la bottiglia verrà agitata vigorosamente per garantire l'omogeneità del vino e dello sciroppo. È il cosiddetto "poignettage". Infine, ogni bottiglia viene sottoposta a un’accurata ispezione, o "mirage", per verificarne la limpidezza prima di essere rimessa in cantina per alcuni mesi.
![Pressurage du raisin en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_pressurage.jpg?twic=v1)
L’arrivo al centro di pressatura
![Débourbage en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_debourbage.jpg?twic=v1)
La decantazione
![Fermentation du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_fermentation_0.jpg?twic=v1)
La fermentazione
![Assemblage de vins clairs en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_assemblage_0.jpg?twic=v1)
L'assemblaggio
![Tirage du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_tirage.jpg?twic=v1)
Il tirage e la presa di spuma
![Maturation sur lies dans une cave de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_maturation.jpg?twic=v1)
L’affinamento sui lieviti
![Remuage dans une cave de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_remuage.jpg?twic=v1)
Il remuage
![Dégorgement du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_degorgement.jpg?twic=v1)
Il dégorgement
![Dosage du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_dosage.jpg?twic=v1)
Il dosage
![Bouchons de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_bouchons.jpg?twic=v1)
Tappatura, poignettage e mirage
![Bouteille MyChampagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_mychampagne.jpg?twic=v1)
L'habillage
![Raisin](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/geant_raisin_0.jpg?twic=v1)