El ensamblaje
![Assemblage de vins clairs en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_assemblage_0.jpg?twic=v1)
![L'assemblage de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/vignette_assemblage.jpg?twic=v1)
Un arte sutil característico de los vinos de Champagne
Después de la clarificación, los vinos están listos para el ensamblaje. El viñedo de Champagne tiene la singularidad de estar particularmente “fraccionado”. Un mosaico de parcelas, de variedades de uva, de suelos y subsuelos, algunas de ellas separadas más de 130 km y que, cada una, dará vinos con propiedades únicas. Propiedades que también varían de un año a otro, bajo la influencia de las variaciones climáticas: el sol, la lluvia, etc. Otras tantas posibilidades y múltiples características, que ofrecen al elaborador una inmensa paleta con la que puede componer y crear el Champagne que desea.
El arte del Champagne es el ensamblaje y siempre lo ha sido. Al igual que un maestro perfumista crea una fragancia a partir de mil esencias posibles, el Jefe de bodega buscará la complementariedad, el equilibrio y el carácter. Una o varias variedades de uva, uno o varios crus o incluso el ensamblaje de vinos de un mismo año para grabar a fuego la excelencia de una cosecha. Cada Champagne tendrá una identidad propia, la marca de las Mujeres y los Hombres que trabajan a diario para producir el vino más prestigioso del mundo.
![Pressurage du raisin en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_pressurage.jpg?twic=v1)
La llegada al centro de prensado
![Débourbage en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_debourbage.jpg?twic=v1)
El desfangado
![Fermentation du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_fermentation_0.jpg?twic=v1)
La fermentación
![Assemblage de vins clairs en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_assemblage_0.jpg?twic=v1)
El ensamblaje
![Tirage du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_tirage.jpg?twic=v1)
El tiraje y la toma de espuma
![Maturation sur lies dans une cave de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_maturation.jpg?twic=v1)
La maduración sobre lías
![Remuage dans une cave de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_remuage.jpg?twic=v1)
El removido
![Dégorgement du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_degorgement.jpg?twic=v1)
El degüelle
![Dosage du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_dosage.jpg?twic=v1)
El dosaje
![Bouchons de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_bouchons.jpg?twic=v1)
El taponado, la sacudida y el control de limpidez
![Bouteille MyChampagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_mychampagne.jpg?twic=v1)
El vestido
![Raisin](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/geant_raisin_0.jpg?twic=v1)