Die Assemblage
![Assemblage de vins clairs en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_assemblage_0.jpg?twic=v1)
![L'assemblage de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/vignette_assemblage.jpg?twic=v1)
Eine subtile Kunst, die für Champagne-Weine charakteristisch ist
Nach der Vorklärung sind die Weine bereit für die Assemblage. Das Weinbaugebiet der Champagne besitzt die Einzigartigkeit, besonders „zersplittert“ zu sein. Ein Flickenteppich aus Parzellen, Rebsorten, Böden und Untergründen, von denen einige mehr als 130 km voneinander entfernt sind, die jeweils Weine mit einzigartigen Eigenschaften hervorbringen. Diese Eigenschaften variieren auch von Jahr zu Jahr unter dem Einfluss von Klimaschwankungen: Sonne, Regen.... All diese Möglichkeiten und vielfältigen Eigenschaften bieten dem Erzeuger eine riesige Palette, aus der er wählen kann, um den Champagne zu kreieren, den er sich wünscht.
Die Champagne-Kunst ist die Assemblage, und das seit jeher. Ähnlich wie ein Meisterparfümeur, der einen Duft aus tausend möglichen Essenzen kreiert, wird der Kellermeister nach Komplementarität, Gleichgewicht und Charakter suchen. Eine einzige oder mehrere Rebsorten, ein einziges oder mehrere Anbaugebiete („Crus“) oder auch die Assemblage von Weinen aus demselben Jahr, um die Exzellenz einer Ernte in Marmor zu meißeln. Jeder Champagne wird eine eigene Identität besitzen, das Markenzeichen der Frauen und Männer, die täglich daran arbeiten, den prestigeträchtigsten Wein der Welt zu produzieren.
![Pressurage du raisin en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_pressurage.jpg?twic=v1)
Die Ankunft im Kelterzentrum
![Débourbage en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_debourbage.jpg?twic=v1)
Die Vorklärung
![Fermentation du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_fermentation_0.jpg?twic=v1)
Die Fermentierung
![Assemblage de vins clairs en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_assemblage_0.jpg?twic=v1)
Die Assemblage
![Tirage du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_tirage.jpg?twic=v1)
Die Flaschenabfüllung und die Schaumbildung
![Maturation sur lies dans une cave de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_maturation.jpg?twic=v1)
Die Reifung auf Hefen
![Remuage dans une cave de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_remuage.jpg?twic=v1)
Das Rütteln
![Dégorgement du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_degorgement.jpg?twic=v1)
Das Degorgieren
![Dosage du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_dosage.jpg?twic=v1)
Die Dosage
![Bouchons de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_bouchons.jpg?twic=v1)
Das Verkorken, Schütteln und Durchleuchten
![Bouteille MyChampagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_mychampagne.jpg?twic=v1)
Die Flaschenaufmachung
![Raisin](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/geant_raisin_0.jpg?twic=v1)