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真正的香槟酒只来自于法国香槟地区

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2016年香槟区采收报告

经历了大规模降雨、日照不足、春季霜冻、冰雹、霜霉病的侵袭以及葡萄由于日晒过度而引起的干缩现象等诸多不利,2016年对于香槟产区而言可谓历经挑战。

 

艰难的种植条件使整个香槟产区的葡萄产量下降约30%,同时造成了不同葡萄品种、不同葡萄园以及不同地块之间葡萄成熟度的极大差异,因此需要仔细制定葡萄采收的计划。这对于所有葡萄都需要手工采收,每年要管理100000个左右的季节性采收工的香槟果农和酒庄而言是一个实实在在的挑战。

 

采收的开始日期对于早熟的村庄定在了9月10日,对于晚成熟的村庄则定在了9月27日,整个采收过程在10月的第一周基本结束。采收期间的天气犹如夏季,偶有阴雨天穿插其中,这对于葡萄果粒的重量累积有着积极的影响,使得2016年份最终的实际产量略高于8000公斤/公顷。

 

香槟区独特的储备酒制度,要求果农及酒庄必须要在葡萄出产的上佳年份将部分香槟基酒留存以备不时之需。这一制度恰好能够对2016年份的产量不足进行补充,从而始终保持大约3.16亿瓶香槟酒的平均年产量。

 

得益于较好的成熟条件,葡萄果串的健康程度非常好。平均酒精度能够达到大约10%,总酸度达到 8 gH2SO4/L。来自多方面的消息都强调2016年份的葡萄汁具备了极佳的酸甜度平衡以及完美的香气品质。

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