Von der Rebe zum Wein

Direkt nach der Dosage wird der Champagne verkorkt. Die Flaschen werden anschließend geschüttelt („Poignettage“), durchleuchtet und auf ihre Reinheit geprüft. Bis zu ihrem Versand lagern sie dann noch einige Monate im Keller .

Das Verkorken

Derzeit werden Korken verwendet, die aus gepresstem Korkgranulat bestehen, auf das zwei Scheiben Natur-Kork geklebt werden (die Scheibe, die den Wein berührt, wird „Miroir“ oder Spiegel genannt). Auf dem Korken muss die Angabe „Champagne“ und bei Jahrgangs-Champagne auch der Jahrgang vermerkt werden.

Nachdem der Korken mittels Kompression in den Flaschenhals getrieben wurde, wird er mit einer Metallkappe („Capsule“) bedeckt, die wiederum durch einen Drahtkorb („Muselet“) fixiert wird. Auf diese Weise wird der Korken in der Flasche gehalten.

Auch wenn der Korken die Flasche so gut wie möglich abdichtet, kann er den Austausch von Gasen nicht vollständig unterbinden. Wie bei der Flaschengärung gelangen im Laufe der Zeit geringe Sauerstoffmengen in die Flasche, so dass der Wein weiter reift.

„Poignettage“ - Schütteln

Anschließend wird die Flasche heftig geschüttelt („Poignettage“), damit sich Wein und Dosage gleichmäßig verbinden.

Durchleuchten

Danach wird die Flasche durchleuchtet und auf ihre Reinheit geprüft. Bis zu ihrem Versand lagert sie dann noch einige Monate im Keller.