Strukturierung der Reben
Ende Mai sind die Triebe gut gewachsen. Sie erreichen eine Länge von etwa 50 cm. Um den Durchgang zwischen den Reihen zu ermöglichen, der für die Durchführung aller Pflegearbeiten im Weinberg notwendig ist, will der Winzer sie anheben und in einer vertikalen Position halten. Diese Maßnahme fördert auch die gute Verteilung des Laubs und die Belüftung der Trauben.
Die Maßnahme ist heikel, da die Triebe nicht alle gleich lang sind und nicht alle in die gleiche Richtung zeigen. Dies erinnert uns daran, dass die Rebe in erster Linie eine Liane ist, die man zähmen muss. Diese Arbeit gestaltet die Architektur des Weinbergs und damit die Landschaften der Champagne.
