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风土与产区

香槟区风土

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多面的个性

气候、土壤和底土以及起伏的地形,三种主要的自然因素结合形成独特而多样化的风土。在香槟产区,几步之遥的距离便可能出现两种完全不同的微风土。

每个地块都独具特点

香槟产区的风土虽然是由大自然的法则决定的,但自然本身的多样性造就了产区中无数的细微差别。

果农和生产者们在工作过程中始终注意将这些细微差别考虑进去,因为它们会影响到葡萄及葡萄酒的典型性。一个名为“分区”的研究项目正在对这些微风土做全面调查,以期得到详尽具体的数据。

无数微风土组成的镶嵌画

Parcelles de vignes en Champagne

通常,我们习惯按照产区或子产区划分风土,但对香槟产区的果农来说,每个地块的风土都是与众不同的。很久以前,这里的每个地块就被清楚地识别并被起了名字。

地块的名字反映着它们的历史:“迟来的晚餐”、“竭力坡”、“金露”、“石灰窑”、“冷山”... ...

果农精心养护着每一个地块,令它们表达出自己的特性。如此,生产者能够酿制出具有强烈特性的葡萄酒,或令调配出来的香槟酒具有相互映衬且有强烈反差的丰富口感。

与地块有关的数据

  • 细分区域:20
  • 子产区:320
  • 有传统名称的地块:数万个
  • 地块总数:275000

对风土的科学认识

对风土的经验性认识正在逐渐被科学研究的数据补充着、完整着。香槟委员会技术部门从几年前开始实施一系列名为“分区”的项目,旨在以1 :25000的比例尺详细描绘香槟产区的微风土。

根据交叉数据绘制的地图正在逐渐完成。这些地图能够帮助人们更好地了解产区的地质形成,土壤构造、易冻地区、侵蚀威胁、地壳运动,等等。

很多应用工具已经被研发出来供果农们使用:借由这些新工具,他们可以将自己的工作效率最大化,比如选择葡萄品种、砧木,是否种草,保护液喷洒的时间,等等。

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