风土与产区

地下土壤的成分大部分是石灰质，冲积沉淀物中75%也是石灰质（白垩土、泥灰岩和石灰岩）。这种类型的土壤非常有利于排水，一些香槟酒中的特殊矿物质味道也得益于此。

每个地区的地下土壤各不相同

• 白坡、赛扎那坡地、维特里勒弗朗索瓦葡萄园和蒙格葡萄园座落在冲积石灰岩上。
• 在兰斯山区，白垩岩埋在深层土壤中。
• 马恩河谷（马恩河畔沙提翁以西）和兰斯周围的一些高地（圣第耶里，阿德尔河谷和西山）都是偏泥灰质、黏土质或砂土质的土壤。
• 巴尔坡地（奥布河畔巴尔和塞纳河畔巴尔）的土壤主要是由泥灰石组成。

白垩岩的效用

香槟产区的白垩岩由海洋微生物（粒石藻类）的骨骼演化成的颗粒组成，其特征是带有箭石化石（中生代的软体动物）。它的高孔隙率使其成为真正的储水箱（每立方米可存300升至400升水），能为植物提供充足的水分，即使是在最干旱的夏季。

白垩岩通过毛细作用来保持水分，因此葡萄株需要努力调动自身来吸水，保证在生长期可以拥有适度的水分供给，这有利于平衡多种果酸、糖分和香气，并在未来的香槟酒中充分展现。

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