打塞－摇匀－检测

调味之后立即打塞封瓶，进入一个全新的陈酿阶段。酒瓶会被摇晃（摇匀）及检测清澈程度，之后被送回酒窖。上市之前，香槟酒还会在酒窖陈放几个月的时间。

打塞

香槟酒使用的瓶塞由几部分粘合而成，在软木颗粒上黏贴两个软木垫片（接触酒的那一片称为“镜子”）。塞子上必须标注“香槟”原产地命名，必要的话，还需注明年份。

将塞子压入瓶口后， 上面盖上铝盖，再用铁丝封口将瓶塞固定。

瓶塞即使最大限度地保证了密封，也无法完全阻隔空气。和二次发酵时的封口一样，随着时间推移少量氧气会进入瓶内，葡萄酒还在继续演变。

摇匀

酒瓶之后被大幅晃动（摇匀），以保证葡萄酒和调味液完全融合。

检测

酒瓶最后被检测清澈度，之后被送回酒窖。上市之前，香槟酒还会在酒窖陈放几个月的时间。