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从葡萄园到葡萄酒

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香槟酒的酿造

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打塞-摇匀-检测

调味之后立即打塞封瓶,进入一个全新的陈酿阶段。酒瓶会被摇晃(摇匀)及检测清澈程度,之后被送回酒窖。上市之前,香槟酒还会在酒窖陈放几个月的时间。

打塞

香槟酒使用的瓶塞由几部分粘合而成,在软木颗粒上黏贴两个软木垫片(接触酒的那一片称为“镜子”)。塞子上必须标注“香槟”原产地命名,必要的话,还需注明年份。

将塞子压入瓶口后, 上面盖上铝盖,再用铁丝封口将瓶塞固定。

瓶塞即使最大限度地保证了密封,也无法完全阻隔空气。和二次发酵时的封口一样,随着时间推移少量氧气会进入瓶内,葡萄酒还在继续演变。

 

摇匀

酒瓶之后被大幅晃动(摇匀),以保证葡萄酒和调味液完全融合。

检测

酒瓶最后被检测清澈度,之后被送回酒窖。上市之前,香槟酒还会在酒窖陈放几个月的时间。

 

网上教学

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