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香槟酒只来自于法国香槟地区
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自由思想者

17世纪以来,香槟区的生产者们开始真正掌握了起泡的现象,葡萄酒也不再为神职人员所专有,人们开始在各种庆典中选择香槟酒。

香槟酒轻盈的魅力令18世纪的自由思想者喜不胜收。奥尔良公爵菲利普的夫人讲述了当时的女士们是如何迷恋这种“跳塞”的葡萄酒的。

在皇宫,人们在夜间的欢宴上饮用香槟酒。蓬巴杜夫人为她在乡间举办的聚会所下的大宗香槟酒订单的历史资料证明了这一点。 1739年,在巴黎市政厅举办的假面舞会上,人们至少喝掉了1800瓶香槟酒。在卡萨诺瓦的回忆录里,香槟是晚会上必不可少的勾引神器。

国际影响

香槟酒很早就被运往国外。倔强而富有冒险精神的香槟区生产者们将香槟推广至所有大陆。最早抵达的是英国,那里的人们为香槟痴狂。无论是皇室还是布鲁梅尔或喜来登这种花花公子,香槟对他们来说都是日常生活不可或缺的。1815年9月,沙皇亚历山大一世在大阅兵期间举办了一次延续了4天的晚宴,300人同时享用由法国厨师卡莱姆制定菜单的美食,香槟则是最主要的配餐饮料。

仅仅几年之后,加利福尼亚海岸或纽约城的人们开始一边唱歌跳舞一边享用香槟。到了20世纪初,香槟酒在全世界获得了极高的声誉,成为最适合有品位的欢乐聚会的葡萄酒。

大众的喜爱

19世纪末,交通和出行方式特别是铁路得到迅猛发展,这使得香槟酒得以更好地满足节庆的需要。在林荫大道咖啡店、英国咖啡店、银塔、马术俱乐部、奥林匹亚酒馆,人们只要香槟,并亲切地称之为“Champ”。1870年普法战争结束后,香槟也开始平民化。费多和奥芬巴赫在他们的作品中提及香槟,施特劳斯在《蝙蝠》中也写到:“香槟殿下就是国王,让我们按照它的要求排起队来......”在威尔第的《茶花女》中,香槟杯在第一幕就被举起。

当整个欧洲经历疯狂年代的时候,一点都不难想象那些整天奔波在时髦的地方的人们的状态:只要有香槟酒,他们就什么都愿意尝试;香槟被销往各地:巴黎、多维尔、比阿里茨、蒙特卡洛、在小白床舞会上、在伯尼卡斯特兰的粉色大理石宫殿里、在杜波依斯大道、在穆拉特公主举办的所有舞会上,或者在克雷蒙-东奈举办的令人难以忘怀的波斯晚会上。在疯狂的装潢和某些宾客奢华的装扮之外,我们可以看到大象、马,以及香槟喷泉!

香槟的慷慨

最近几年,无论是皇室的聚会——如伊朗国王在波斯波利斯废墟上纪念波斯王国创建2500周年,还是更加民主化的集会如纪念大革命200周年及1998世界杯足球赛开幕式,香槟都是必不可少的。 香槟伴随着盛大的电影节、文化展、体育赛事、纪念日和名流的生日宴。作为最美的聚会的陪伴者,香槟酒还是庆祝新年的最佳选择。



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