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香槟酒只来自于法国香槟地区
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从葡萄园到葡萄酒

香槟酒是什么?

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香槟酒的历史

非凡的酒

甫一出现,便是圣酒

在基督教国家,直到中世纪始终是神职人员管理葡萄园:葡萄酒是神圣的,在弥撒过程中被人们饮用。地理位置和历史的相遇为香槟赋予了与众不同的命运。当年,居住在距离现在埃贝尔奈很近的被葡萄园围绕的别墅里的兰斯主教圣雷米,为皈依的克洛维施洗。法兰西的第一个皇帝在香槟加冕,香槟出产的葡萄酒则在公元496年的圣诞夜被献上祭坛。几个世纪之后,让娜·德·纳瓦尔和腓力四世的联姻最终将香槟伯爵领地交付于法国君主。

被历史赋予盛名

公元898年至1825年,法兰西的皇帝们在香槟地区的心脏地带——兰斯——加冕。根据记载,加冕仪式伴随着各种丰盛的筵席,香槟葡萄酒像波浪一样流淌。人们迅速被香槟酒的味道和细腻程度征服,香槟酒便专门用来敬献给来到本地区的君主。路过兰斯的时候,弗朗索瓦一世和玛丽·斯图亚特都曾收到过数“件”香槟酒。路易十四在他的加冕仪式期间也收到过数百品脱香槟酒。

12世纪以来,香槟区葡萄酒的声誉传播到了国外,并继续不断扩大。

1790年7月14日,为了在战神广场上庆祝联盟节,香槟被认为是唯一够资格去鼓励那些革命者们的葡萄酒。

几年之后,所有出席1814年9月至1815年7月的维也纳会议的君王,都讲述着无处不在的香槟酒。从盛大聚会到夜宵,会议充满欢娱的气氛:“精神如香槟酒一般散发着活力”,与会者们也是第一次通过香槟酒而相互缔结了联盟。

在此之后,香槟见证了著名条约的签署,包括马斯特里赫特欧洲联盟条约。香槟被全世界用来凸显历史事件的重要性。根据作家皮埃尔·洛蒂的记载,就连大溪地波马雷女王也要求了数箱香槟酒,为她建在岛上的异教神殿祝圣。作为卓越的象征,两个世纪以来,香槟酒总是出现在皇家婚礼酒单的重要位置上。在1889年布鲁塞尔世界博览会和1900年巴黎世界博览会上,神奇的香槟酒引起了巨大轰动。随着时间的推移,香槟酒杰出的形象得到了巩固。今天,香槟酒更是毫无例外地被用来凸显事物或事件的珍稀和隆重。

初次的珍贵感情

克洛维受洗之后,香槟酒与洗礼紧密关联在一起:香槟酒是唯一给受洗者带来首次幸运的葡萄酒。

并不是所有葡萄酒都能有幸前来为世界最美游轮的下水仪式祝福的,这些游轮包括1843年下水的“大不列颠号”、“法国号”及“我的梦想号”。

协和飞机初航,以及英法芒什海峡隧道连接的时刻,香槟自然是见证人。

当年毛里斯·赫尔佐格与团队成员成功登顶安纳普尔纳峰之后分享的那瓶香槟,一定是凉爽无比的。

1978年,皮埃尔·马邹在珠穆朗玛峰顶上打开庆贺的酒,和此前1931年安德烈·雪铁龙率领东方之旅团队在喜马拉雅雪域高原上喝的一样,都是香槟酒。

让·路易·克雷蒂安进入苏联空间站,同样是美好的初次体验。刚刚返回地面,克雷蒂安就找来了一杯香槟,这是航空界先锋人物所创立的传统。

谢幕之酒

1793年,菲利普·奥尔良在巴黎裁判所的监狱里,等待被革命法庭传讯。为了享受生命中最后的时间,他要求平静地品饮几瓶国王之酒—香槟酒。几年之后,拿破仑在俄罗斯斯摩棱斯克战役中击败了沙皇的军队。本地贵族借助香槟酒寻求安慰,“虽然这酒是法国的”。

重要场合

不论事件多么罕见或重要,人们都习惯借香槟酒彰显。比如,体育赛事的胜利已经变成喷洒大量香槟的固定场合,手持香槟的形象象征着所有体育赛事的传奇时刻。独立而坚强的杰拉德·阿博维尔船长在海上航行的过程中只能喝水,当他在72小时之后抵达终点时,立刻开始痛饮香槟酒。全世界的英雄,无论光芒四射还是谨慎低调,全都选择用香槟酒庆祝他们的功勋。

天赋美酒

国王的甘露

国王、君主和贵族是香槟酒最初的拥趸者。作为最好的形象大使,是他们将香槟酒的卓越传播开来。这其中发生过诸多趣闻轶事:14世纪,查理六世与波西米亚国王见面的时候,借由香槟酒提升双边外交关系的质量,并令会晤得以在最佳条件下进行。据说普鲁士国王腓特烈二世是香槟酒的疯狂爱好者,他曾将香槟酒送给科学院的成员,让他们从科学的角度研究出香槟与其他葡萄酒之间到底有何不同。

至于法国宫廷,历史学家们讲述了玛丽·安托瓦奈特王后、蓬巴杜夫人、当然还有奥尔良公爵对香槟酒的热爱。如果没有香槟酒,他们那些著名的夜宴便失去了光芒。当路易十五命让·佛朗索瓦·德·特洛伊为他的餐室创作那副著名的《牡蛎午餐》时,就选定了香槟作为配酒。众所周知,俄国沙皇亚历山大一世曾令人在他任何想喝酒的时候送来大量香槟,甚至定制了自用的水晶香槟酒瓶。

在此之后,另一位俄国领导人赫鲁晓夫也是香槟酒的资深爱好者。英国国王爱德华7世与很多英国君主一样,对这种“非常法国”的起泡酒情有独钟。

今天,全世界的重要人物都有自己钟爱的香槟酒,他们的选择各不相同,可谓有多少种政治理念就有多少种对香槟酒的偏爱。香槟产区丰富的产品让这种多样化的偏爱成为可能。

伟大的人喝伟大的酒

1736年,伟大的伏尔泰在一首讽刺诗中写道:“这泡沫跳跃的清凉美酒,赋予我们的法国人闪光的形象”当肖邦在马略卡岛与乔治桑共同生活的时候,他承认这酒能够让他才智横溢,甚至有些疯狂。另一位大文豪大仲马声称曾将一杯香槟放在他的墨水瓶旁边,希望能在写作中获得闪耀的灵感。 香槟酒让人开启谈话。都德讲述了巴莱士和马拉美之间的一场笔战,而香槟则是令人愉快的见证人。伟大的音乐家们同样被香槟所感动:贝多芬将香槟比喻成交响乐的颂歌;瓦格纳对《唐豪瑟》在巴黎的失败感到失望,之所以没有彻底对法国关上大门,是因为香槟酒帮助他“重新尝到了生活的滋味”。

20世纪初,众多画家将香槟酒绘入他们的画作。我们在于特里约的作品里看到香槟;马奈将它画在《费里贝热尔酒吧间》、以及《Lathuile老爹餐厅》左边两个情人之间。

众星之首

出众的香槟酒总是出现在出众的人们的餐桌上。很多人毫不隐瞒自己对香槟的迷恋。 玛莲娜·迪特里茜在她的回忆录中提到她之所以喜爱香槟酒,是因为“它让人觉得正在过星期天,更好的日子马上就要来到了”。葛丽泰·嘉宝在《异国鸳鸯》这部影片中扮演一名访问巴黎的俄罗斯女人,最终屈服于香槟酒的魅力和奢华的生活。奥黛丽·赫本、让娜·莫罗、玛丽莲·梦露、茱莉亚·比诺什以及众多其他女星,都是深爱香槟酒的女主角。蜜斯丹格苔、莫里斯·谢瓦利埃、雅克·伊热兰和塞尔日·甘斯布都曾歌唱和赞美香槟。

小说中的主人公

从普希金、亨利·米勒、海明威、巴尔扎克、左拉、莫泊桑、柯莱特或弗朗索瓦·萨冈、勒卡雷,到弗·达尔和007之父伊恩·弗莱明,众多作家在他们的文学作品里为香槟酒留下了一席之地。美国作家杜鲁门·卡波特声称,嘲笑死神最好的方法就是喝一杯香槟。亚森·罗宾则从未在天然和甜型香槟之间无所适从。他只喜欢超天然香槟。阿梅丽·诺冬作为香槟酒的超级爱好者,在数部著作中为香槟着墨颇多。 温斯顿·丘吉尔在回忆录里谈到香槟酒时说:作家、政客和有品位的人都同意,香槟对那些知道生活真正的意义人来说,是日日必需的快乐。

欢乐的礼物

自由思想者

17世纪以来,香槟区的生产者们开始真正掌握了起泡的现象,葡萄酒也不再为神职人员所专有,人们开始在各种庆典中选择香槟酒。

香槟酒轻盈的魅力令18世纪的自由思想者喜不胜收。奥尔良公爵菲利普的夫人讲述了当时的女士们是如何迷恋这种“跳塞”的葡萄酒的。

在皇宫,人们在夜间的欢宴上饮用香槟酒。蓬巴杜夫人为她在乡间举办的聚会所下的大宗香槟酒订单的历史资料证明了这一点。 1739年,在巴黎市政厅举办的假面舞会上,人们至少喝掉了1800瓶香槟酒。在卡萨诺瓦的回忆录里,香槟是晚会上必不可少的勾引神器。

国际影响

香槟酒很早就被运往国外。倔强而富有冒险精神的香槟区生产者们将香槟推广至所有大陆。最早抵达的是英国,那里的人们为香槟痴狂。无论是皇室还是布鲁梅尔或喜来登这种花花公子,香槟对他们来说都是日常生活不可或缺的。1815年9月,沙皇亚历山大一世在大阅兵期间举办了一次延续了4天的晚宴,300人同时享用由法国厨师卡莱姆制定菜单的美食,香槟则是最主要的配餐饮料。

仅仅几年之后,加利福尼亚海岸或纽约城的人们开始一边唱歌跳舞一边享用香槟。到了20世纪初,香槟酒在全世界获得了极高的声誉,成为最适合有品位的欢乐聚会的葡萄酒。

大众的喜爱

19世纪末,交通和出行方式特别是铁路得到迅猛发展,这使得香槟酒得以更好地满足节庆的需要。在林荫大道咖啡店、英国咖啡店、银塔、马术俱乐部、奥林匹亚酒馆,人们只要香槟,并亲切地称之为“Champ”。1870年普法战争结束后,香槟也开始平民化。费多和奥芬巴赫在他们的作品中提及香槟,施特劳斯在《蝙蝠》中也写到:“香槟殿下就是国王,让我们按照它的要求排起队来......”在威尔第的《茶花女》中,香槟杯在第一幕就被举起。

当整个欧洲经历疯狂年代的时候,一点都不难想象那些整天奔波在时髦的地方的人们的状态:只要有香槟酒,他们就什么都愿意尝试;香槟被销往各地:巴黎、多维尔、比阿里茨、蒙特卡洛、在小白床舞会上、在伯尼卡斯特兰的粉色大理石宫殿里、在杜波依斯大道、在穆拉特公主举办的所有舞会上,或者在克雷蒙-东奈举办的令人难以忘怀的波斯晚会上。在疯狂的装潢和某些宾客奢华的装扮之外,我们可以看到大象、马,以及香槟喷泉!

香槟的慷慨

最近几年,无论是皇室的聚会——如伊朗国王在波斯波利斯废墟上纪念波斯王国创建2500周年,还是更加民主化的集会如纪念大革命200周年及1998世界杯足球赛开幕式,香槟都是必不可少的。 香槟伴随着盛大的电影节、文化展、体育赛事、纪念日和名流的生日宴。作为最美的聚会的陪伴者,香槟酒还是庆祝新年的最佳选择。

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