从葡萄园到葡萄酒

Champagne（香槟酒）指只能使用在法国香槟地区限定的区域内种植、采收的葡萄酿造而成的葡萄酒。由于香槟区独特的地理环境、土壤和气候，用于酿造Champagne（香槟酒）的葡萄拥有了世界上其他任何地方都不具备的特质。

Champagne （香槟酒）是在瓶中自然发酵，酿酒的各个环节都要严格遵守生产规范中的要求，而所有这些规范组成了香槟原产地名称的质量技术要求。

主要规则：

• 仅有三个法定葡萄品种： 霞多丽，黑比诺，莫尼耶；
  
  
• 剪枝方式：高登剪枝法，夏布利剪枝法，居约特式剪枝法；
  
  
• 限定每公顷葡萄产量；
  
  
• 每160公斤葡萄最多榨汁102升；
  
  
• 确定每年葡萄最低酒精度；
  
  
• 独立的酿造和存放香槟的场所；
  
  
• 一种天然的酿造过程，即众所周知的“香槟法”；
  
  
• 出厂前至少15个月在瓶中陈酿；