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香槟酒只来自于法国香槟地区
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品鉴与赏析

选择一款香槟

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香槟酒的多样性

不同的小产区、葡萄品种、年份与添糖量等都在诠释着香槟酒的多样性,而正是由于其赋予了酿酒师无尽的选择,使得这一多样性的几率倍增。 

按照小产区及葡萄品种进行选择

小产区,即一个种植葡萄的市镇,是葡萄品种、 风土与气候的特殊结合。在香槟区,共有320个小产区以及278000个风格各异的地块。

香槟区的葡萄品种有着自己独特的风格,并且在不同的风土下有着不一样的表现。

一款葡萄酒的风格通常是在经过调配后或者只由单一品种酿造时会更加凸显:

  • 一款白中白香槟酒只选择白葡萄品种霞多丽进行调配。
  • 一款黑中白香槟酒只选择红葡萄品种黑比诺和/或莫尼耶进行调配。

按照年份进行选择:无年份天然型或年份香槟

在香槟区,一直以来的传统都是将多个年份的基酒进行调配调配时,得益于不同小产区、葡萄品种以及年份的多样性,酿酒师能够按照他的理念酿造出和谐的无年份香槟酒。通常说的“无年份”混酿往往能够显示出一个品牌特有且始终延续的风格。

年份香槟

有时,用于调配的基酒都来自于同一年份,我们便会称其为“年份香槟”。只有当酿酒师认为某一年份的特征值得被放大时,才会选择酿造年份香槟。
一款年份香槟总带有这一年的独有特征。

按照颜色进行选择:白色或桃红

香槟酒并不都是一种颜色的。

Les couleurs des vins de champagne

从淡金到绿金色,从复古黄到灰金色,从稻草黄到深黄,您会观察到香槟酒各式各样的颜色。葡萄酒的颜色取决于调配和酒的特点:酒体轻的葡萄酒颜色较浅,而酒体重的葡萄酒颜色较深。

桃红香槟 
桃红香槟是通过将红葡萄短暂浸渍或者将香槟区的“静止”红、白葡萄酒混合在一起酿造而成的。颜色从柔和的肉粉色到深粉色,口味也从清淡到浓郁。

按照成熟度进行选择:年轻的、成熟的或饱满的

所有的香槟酒都需要在酒窖中经过至少15个月的陈年。对于年份香槟而言需要三年,而一些特殊陈酿酒款的陈年时间则会更长。这是因为陈年的时间越长,酒中的香气就会越加丰富。

Les arômes des vins de Champagne

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按照添糖量进行选择:天然型、甜型、半干型。

超过90%的香槟酒都属于“Brut”(天然型),而这实际上是添糖量的一种参考。这是香槟酒的一个特点,即在酿酒过程的最后阶段进行调味,也就是添加少量的甜酒,从而使酒的香气更加丰富。

酿酒师会根据酒的不同而选择不同的加糖量,香槟酒也根据含糖量由少到多而分为自然型到天然型、干型和半干型。

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