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香槟酒只来自于法国香槟地区
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品鉴与赏析

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侍酒之道

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保存条件

无论是在酿酒师的酒窖里,还是在消费者的家中,保存香槟酒都必须遵守一些特殊条件。

必要条件

香槟酒在出厂时已经达到完全成熟的状态,其陈年过程已经在酿酒师的掌控下于酒窖中完成。

如果想继续储存几年,则需要将酒瓶平卧、并确保环境凉爽、避光并通风。

关键是要确保以下条件 :

  • 低温且保持恒定(10℃左右),
  • 高湿度(含水率),
  • 注意避光、避免噪音及震动。

新闻中的特例:Jönköping号沉船

这艘木船在63米深的波罗的海水下沉睡了82年后被打捞上岸。船上发现了几千瓶1907年份的香槟酒。

这些香槟酒在被品鉴时,无论是气泡、清爽感以及和谐度都保持着良好的状态。保存得如此完好主要有以下几方面的原因:首先,瓶塞抵御住了海底长达82年的浸没,没有受到细菌或其他生物体的侵袭。


其次,我们可以料想,在海底63米的深度,外界水压与瓶中气压相抵消,香槟酒的气泡从而得以保存。

最后,水下接近0°C的恒定低温以及完全避光的自然条件,都确保了香槟酒的品质。

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