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可持续发展
在生产的同时最大程度上尊重环境,是一个负有盛名的原产地名称的责任。这种对环境的重视久已有之,从十五年前开始得到强化,旨在实现香槟产区的可持续发展。
从2000年开始,对整个香槟行业的环境分析显示需从四个方面保护环境:
上述工作内容被视为优先考虑的重点。一套借鉴了国际通用方法的“香槟企业”环境管理系统被建立,以求联合所有相关领域,在环境政策的框架中实现既定目标。
系统建立在持续改善措施的基础上,包括以下内容:
在整个香槟产区,这一策略必须动员所有业内人士自愿参与其中,这是因为少数几个人的壮举是无法令大自然满意的。这一选择成为整个香槟产区开发和经营管理系统认证的优先条件,即使它在初期,由于行业组成单位严重的分散性(见下框),而被人们认定过于繁重甚至不现实。 产品或企业认证对希望获得认证的企业来说自然可行,这类动议是总体方案的一种补充。如今,香槟产区27%的经济体通过了ISO 14001认证。
由此,香槟产区环保性能的提升是15000个果农和酒庄独立完成的改善计划合力的结果。
在实践中,雄心勃勃且渐进的参照系(可持续种植及酿造)推荐给所有从业者,后者被鼓励定期对自己的企业进行自我诊断并制定相应改善计划。参照系平衡地将传统与工艺创新结合在一起,确保全部环保工作要点的统一性。为了激励和陪伴生产者们自愿投身于这场公益行动,环保发展的每一股力量都被动员并协调起来,它的执行将远远超越简单的遵守法规的层面。
相关的指标能够让人们对整个香槟产区的执行情况做出细致的监测。十五年前开始积累的指标数据显示着项目已经获得了显著的推进。