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香槟酒只来自于法国香槟地区
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可持续发展

香槟与可持续发展

在生产的同时最大程度上尊重环境,是一个负有盛名的原产地名称的责任。这种对环境的重视久已有之,从十五年前开始得到强化,旨在实现香槟产区的可持续发展。

工作重点

从2000年开始,对整个香槟行业的环境分析显示需从四个方面保护环境:

  • 控制使用添加物的危害和风险,
  • 保护当地风土、生物多样性和景观,并提升其价值,
  • 有效管理水、废水、副产品和废弃物,
  • 迎接能源和气候的挑战。

上述工作内容被视为优先考虑的重点。一套借鉴了国际通用方法的“香槟企业”环境管理系统被建立,以求联合所有相关领域,在环境政策的框架中实现既定目标。

持续的改善

系统建立在持续改善措施的基础上,包括以下内容:

    • 清点需要改进的方面,制定执行计划,
    • 将建议的方法落实
    • 根据相关指标测量和确认项目进度
    • 确定新目标并重新开始进度追踪

在整个香槟产区,这一策略必须动员所有业内人士自愿参与其中,这是因为少数几个人的壮举是无法令大自然满意的。这一选择成为整个香槟产区开发和经营管理系统认证的优先条件,即使它在初期,由于行业组成单位严重的分散性(见下框),而被人们认定过于繁重甚至不现实。 产品或企业认证对希望获得认证的企业来说自然可行,这类动议是总体方案的一种补充。如今,香槟产区27%的经济体通过了ISO 14001认证。

"香槟企业"

  • 34 000 公顷
  • 280 000 个地块
  • 15 000 个种植单位
  • 140 个合作社
  • 300 家酒庄
  • 15 000 名雇员
  • 产量3.09亿瓶 (2012年)
  • 营业额44亿欧元(2012年)

由此,香槟产区环保性能的提升是15000个果农和酒庄独立完成的改善计划合力的结果。

雄心勃勃且渐进的参照系

在实践中,雄心勃勃且渐进的参照系(可持续种植及酿造)推荐给所有从业者,后者被鼓励定期对自己的企业进行自我诊断并制定相应改善计划。参照系平衡地将传统与工艺创新结合在一起,确保全部环保工作要点的统一性。为了激励和陪伴生产者们自愿投身于这场公益行动,环保发展的每一股力量都被动员并协调起来,它的执行将远远超越简单的遵守法规的层面。

相关的指标能够让人们对整个香槟产区的执行情况做出细致的监测。十五年前开始积累的指标数据显示着项目已经获得了显著的推进。