X

Welkom op de officiële website van de Champagne

Als bezoeker van deze website, bevestig ik dat ik de wettelijke leeftijd heb om alcohol te verbruiken in het land verblijf

MENU CLOSE

showsearch
Champagne komt uit de Champagnestreek
  • facebook
  • twitter
  • pinterest
  • youtube
  • google+
  • wechat
  • rss

Van wijngaard tot wijn

<

Het maken van wijn

>

Dosage is het laatste werk voordat de kurk definitief op de fles gaat en bestaat uit het toevoegen van een kleine hoeveelheid likeur.

De dosage hangt af van het gewenste type wijn

De doseringslikeur, ook wel “liqueur d’ éxpédition” genoemd is meestal samengesteld uit in wijn opgeloste rietsuiker (500 tot 750 g/liter).

De hoeveelheid likeur voor de dosage hangt af van het type wijn dat men wenst te verkrijgen :

  • doux meer dan 50 gram suiker per liter
  • demi-sec tussen 32 en 50 gram suiker per liter
  • sec tussen 17 en 32 gram suiker per liter
  • extra dry tussen 12 en 17 gram suiker per liter
  • brut minder dan 12 gram suiker per liter
  • extra brut tussen 0 en 6 gram suiker per liter

Bij een gehalte van minder dan 3 gram of als er helemaal geen suiker werd toegevoegd aan de wijn, wordt de vermelding "brut nature", "pas dosé" of "dosage zéro" gebruikt.

De laatste toets om de gewenste stijl aan de wijn te geven

De dosering of ‘ dosage’ kan ofwel een grote ofwel nagenoeg niet-bestaande rol spelen in de ontwikkeling van het smaakpalet van de wijn. Als wijnmaker de persoonlijkheid van zijn wijn wil bewaren, voegt hij een zo neutraal mogelijk likeur toe. De wijn die ontsnapt bij de dégorgement wordt aldus vervangen door een kleine hoeveelheid van dezelfde wijn aangelengd met rietsuiker.

Er zijn echters wijnmakers die de stijl van hun wijn willen aanvullen met een laatste toets van aroma’ s en hiertoe vooraf likeuren hebben aangemaakt van grote reservewijnen die zij al jarenlang bewaren in vaten en zelfs magnums. Zij hebben dus een prachtig smaakpalet samengesteld en kunnen aan de hand hiervan het gewenste aroma kiezen om aan hun Champagnewijn toe te voegen. Enkele maanden voor de dosage, proeven zij meerdere malen de verschillende likeuren en selecteren vervolgens de likeur die huns inziens de gewenste stijl zal geven aan hun wijnen.

Champagnefles met Champagne etiket

Onder andere het suikergehalte, of de dosage, moet verplicht op het etiket van een Champagnefles vermeld staan zodat de consument de door hem of haar gekozen wijn kan identificeren.