X

Welkom op de officiële website van de Champagne

Als bezoeker van deze website, bevestig ik dat ik de wettelijke leeftijd heb om alcohol te verbruiken in het land verblijf

MENU CLOSE

showsearch
Champagne komt uit de Champagnestreek
  • facebook
  • twitter
  • instagram
  • youtube
  • wechat
  • rss

Van wijngaard tot wijn

<

Het maken van wijn

>

Na de lange rustperiode, volgt het klaren van de wijn, te weten het verwijderen van het bezinksel dat zich gevormd heeft tijdens de bubbeltjesvorming. Dit gebeurt door de “remuage” (“draaien”) waarbij de afzettingen (giststoffen en hulpstof) in de hals van de fles worden verzameld zodat men ze kan verwijderen in het volgende stadium, de dégorgement.

Een oeroud proces

Om dit voor elkaar te krijgen, plaatst men de flessen geleidelijk aan vanuit de liggende stand naar de “sur pointe” stand (hals naar beneden) om aldus langzaam aan het bezinksel naar de hals van de fles toe te brengen. Tijdens deze handeling die “remuage”heet, draait men constant de fles van rechts naar links en andersom en wordt hij langzaam schuin gezet zodat het bezinksel tegen de dop in de fles zakt.

Remuage met de hand

Deze handeling wordt soms nog handmatig verricht, op houten stellages. Een “beroepsremueur” kan ongeveer 40000 flessen per dag behandelen.

Tijdens de handeling draait hij de fles 1/8e of een 1/4eslag naar links of naar rechts vanaf een krijtstreepje op bodem van de fles en zet hij hem telkens beetje bij beetje rechtop. Deze constante bewegingen, die eeuwenlang door de keldermeesters – remueurs worden uitgevoerd, zorgen ervoor dat het gros van het bezinksel de kleinere deeltjes opneemt zodat men een mooi heldere wijn krijgt. Gemiddeld wordt een fles 25 keer handmatig bewogen in anderhalve maand.

Geautomatiseerde remuage

Vandaag de dag gebeurt de remuage grotendeels machinaal met behulp van een systeem waarmee men metalen kisten van 500 flessen kan bewegen.

Dankzij een“gyro-pallet” die 24 uur per dag en 7 dagen per week werkt, wordt de remuageduur van 6 weken teruggebracht tot ongeveer 1 week zonder dat de kwaliteit van de wijn eronder lijdt.

En voordat de flessen worden doorgestuurd voor de dégorgement, worden ze ‘ en masses’ opgeslagen, dat wil zeggen op elkaar gestapeld met de hals naar beneden.