MENU CLOSE

showsearch
Champagne komt uit de Champagnestreek
  • facebook
  • twitter
  • instagram
  • youtube
  • linkedin
  • wechat
  • rss

Van wijngaard tot wijn

<

Het maken van wijn

>

Dégorgement

“Dégorgement” bestaat uit het verwijderen van het bezinksel dat tijdens de remuage in de hals van de fles is gezakt.

Dégorgement is een cruciaal moment in het leven van de wijn, na de rijping op lies waar zij ongestoord kon liggen zonder enige invloed van buitenaf.

Machinaal

De hals van de fles wordt in een ijskoude oplossing van ongeveer -27°C gedompeld zodat er in de hals een ijsblokje ontstaat met daarin het bezinksel dat natuurlijk is bevroren. Dan opent men de fles en door de interne druk vliegt het ijsblokje eruit met een minimaal verlies aan wijn en druk. Tijdens deze handeling, komt er een kleine hoeveelheid zuurstof in de fles die, samen met de doseringslikeur, die ook tijdens deze handeling wordt toegevoegd, zal bijdragen tot de ontwikkeling van de karakteristieke aroma’s van de wijn.

Handmatig

Voor grote flessen of bepaalde cuvées of bij kleine hoeveelheden gebeurt de dégorgement nog handmatig, men noemt dit hier « à la volée » ("on the fly"): De fles wordt ondersteboven gehouden, en men draait hem tijdens het openen zo snel mogelijk rechtop zodat het bezinksel er door de druk uitschiet en er niet al te veel wijn ontsnapt.

Welkom op de officiële website van de Champagne

Om onze website te bezoeken dient u de wettelijke leeftijdsgrens voor het drinken van alcohol te hebben bereikt die geldt in uw verblijfplaats. Indien wetgeving op dit punt ontbreekt, dient u minimaal 21 jaar te zijn.

Hebt u de wettelijk vereiste leeftijd?

Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Geniet, maar drink met mate.

Door verder te gaan op deze site gaat u akkoord met het gebruik van cookies om het navigeren op de website te vergemakkelijken en om statistieken bij te houden - Meer informatie