Een kalkachtige ondergrond

De ondergrond bestaat grotendeels uit kalk. De afzettingen zijn ook voor 75% kalkachtig (krijt, mergel en kalk). Dit soort ondergrond is bevorderlijk voor het draineren van de grond en verschaft, op het vlak van smaakbeleving, het zo bijzondere, minerale karakter van bepaalde Champagnewijnen. 

Een ondergrond die verschilt van streek tot streek

• Côte des Blancs, Côte de Sézanne en de wijngaard van Vitry-le-François en Montgueux liggen op een zich naar boven werkende krijtgrond.
• Montagne de Reims ligt op een diepe laag krijt.
• Vallée de la Marne (ten westen van Châtillon-sur-Marne) en de kleine beplantingen rond Reims (Saint-Thierry, Vallée de l’Ardre en Montagne ouest) bestaan overwegend uit mergel-, klei- of zandgrond. 
• De Côte des Bars (Bar-sur-Aube en Bar-sur-Seine) bestaat hoofdzakelijk uit mergelgrond. 

De kracht van krijt in de Champagnestreek

Het krijt in de Champagnestreek is samengesteld uit calcietkorreltjes afkomstig van de skeletten van kleine zee-organismen (coccolieten) en wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van belemnietfossielen (weekdieren uit het Secundair). Deze korrels zijn bijzonder poreus en vormen aldus een waar waterreservoir (300 tot 400 liter per m3), die de plant van voldoende water voorziet, zelfs tijdens de droogste zomers.

Krijt houdt water vast door middel van capillariteit. De wijnstok moet dus zijn best doen om het op te nemen. Dit zorgt voor een gematigde waterbehoefte tijdens het vegetatieve seizoen, dat het evenwicht bevordert tussen de verschillende vruchtzuren, de suiker en de voorlopers van de aroma’s die zich zullen ontwikkelen in de toekomstige wijn.

Ontdek het krijt in dit filmpje