MENU CLOSE

showsearch
Не бывает шампанского вина Champagne не из Шампани
  • facebook
  • twitter
  • instagram
  • youtube
  • linkedin
  • wechat
  • rss

От лозы к вину

<

Винификация

>

Дегоржаж (удаление осадка)

Цель дегоржажа — удалить из бутылки осадок, скопившийся в горлышке бутылки в процессе ремюажа.

Дегоржаж – ключевой момент в жизни вина: до этого, во время выдержки на осадке, оно не подвергалось никакому внешнему воздействию.

Механический дегоржаж

Горлышко бутылки погружается в охлаждающий раствор температурой -27°C, из-за чего собравшийся в нём осадок превращается в лёд. Затем бутылка открывается, и осадок в виде ледяной пробки выходит под давлением с минимальными потерями вина и собственно давления.

За то время, пока бутылка открыта, в неё проникает кислород, который вместе с дозажным ликёром поспособствует дальнейшему развитию букета вина.

Ручной дегоржаж

Для больших бутылок и для особых кюве по-прежнему используется ручной метод дегоржажа «на весу» : Мастер держит бутылку горлышком вниз, быстро её открывает и одновременно поднимает, чтобы из неё под давлением вышел весь осадок, но не вылилось слишком много вина.

ОБРАЗОВАНИЕ

Champagne Campus

Добро пожаловать
на официальный сайт Champagne!

Для посещения нашего сайта Вы должны быть в возрасте, с которого, в соответствии с действующим в месте Вашего нахождения законодательством, разрешено употребление алкоголя. В случае если минимальный возраст для употребления алкоголя законодательно не установлен, то Вам должно быть минимум 21 год.

Достигли ли Вы требуемого минимального возраста?

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Употребляйте в умеренных количествах.

Продолжая использовать данный сайт, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Это нужно как для упрощения Вашей навигации, так и в статистических целях – Подробнее об этом