X

Добро пожаловать на официальный сайт Champagne!

Заходя на этот сайт, я подтверждаю, что достиг совершеннолетия и осведомлён о законодательстве моей страны в области распространения информации об алкогольных напитках в интернете

MENU CLOSE

showsearch
Не бывает шампанского вина Champagne не из Шампани
  • facebook
  • twitter
  • instagram
  • youtube
  • wechat
  • rss

От лозы к вину

<

Винификация

>

Дегоржаж (удаление осадка)

Цель дегоржажа — удалить из бутылки осадок, скопившийся в горлышке бутылки в процессе ремюажа.

Дегоржаж – ключевой момент в жизни вина: до этого, во время выдержки на осадке, оно не подвергалось никакому внешнему воздействию.

Механический дегоржаж

Горлышко бутылки погружается в охлаждающий раствор температурой -27°C, из-за чего собравшийся в нём осадок превращается в лёд. Затем бутылка открывается, и осадок в виде ледяной пробки выходит под давлением с минимальными потерями вина и собственно давления.

За то время, пока бутылка открыта, в неё проникает кислород, который вместе с дозажным ликёром поспособствует дальнейшему развитию букета вина.

Ручной дегоржаж

Для больших бутылок и для особых кюве по-прежнему используется ручной метод дегоржажа «на весу» : Мастер держит бутылку горлышком вниз, быстро её открывает и одновременно поднимает, чтобы из неё под давлением вышел весь осадок, но не вылилось слишком много вина.

ОБРАЗОВАНИЕ

Champagne Campus