El tiraje y la toma de espuma
![Tirage du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_tirage.jpg?twic=v1)
![Tirage du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/tirage.jpg?twic=v1)
Cuando el Champagne adquiere sus burbujas
Una vez ensamblados, los vinos se embotellan. Es entonces cuando se vuelven espumosos, de ahí viene el nombre de “toma de espuma”. Esta etapa consiste en una nueva fermentación: para que se produzca, se añade al vino un licor llamado de tiraje, una mezcla de vino tranquilo, azúcar y levaduras. Las levaduras consumirán el azúcar, liberando alcohol y efervescencia. También aportarán nuevas características sensoriales a los vinos.
Una vez más, las normas están claramente definidas: el embotellado no puede realizarse antes del 1 de enero siguiente a la vendimia. Además, el vino no se puede trasvasar de una botella a otra: se venderá en aquella en la que se elaboró. La calidad y solidezde la botella son claves para garantizar que la toma de espuma se realiza de forma óptima.
Una vez realizada la toma de espuma, las botellas se ordenarán, se apilarán y se tumbarán, listas para pasar a la siguiente etapa: la maduración.
![Pressurage du raisin en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_pressurage.jpg?twic=v1)
La llegada al centro de prensado
![Débourbage en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_debourbage.jpg?twic=v1)
El desfangado
![Fermentation du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_fermentation_0.jpg?twic=v1)
La fermentación
![Assemblage de vins clairs en Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_assemblage_0.jpg?twic=v1)
El ensamblaje
![Tirage du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_tirage.jpg?twic=v1)
El tiraje y la toma de espuma
![Maturation sur lies dans une cave de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_maturation.jpg?twic=v1)
La maduración sobre lías
![Remuage dans une cave de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_remuage.jpg?twic=v1)
El removido
![Dégorgement du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_degorgement.jpg?twic=v1)
El degüelle
![Dosage du vin de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_dosage.jpg?twic=v1)
El dosaje
![Bouchons de Champagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_bouchons.jpg?twic=v1)
El taponado, la sacudida y el control de limpidez
![Bouteille MyChampagne](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/background_mychampagne.jpg?twic=v1)
El vestido
![Raisin](https://champagne.twic.pics/sites/default/files/2022-07/geant_raisin_0.jpg?twic=v1)