Champagne A et F Laval

Die Philosophie des Champagne A et F Laval lautet: "Das bewahren, was die Natur uns gegeben hat". Ein Mantra, das auf drei Säulen ruht: Terroir, Sensibilität und Verträumtheit, die von den verträumten Winzern Aurore und Florian Laval getragen werden. Das Terroir ist das des Dorfes Boursault, am linken Ufer des Marne-Tals in der Nähe von Epernay. Ein Schatz, den Aurore und Florian Laval mithilfe des Konzepts des lebendigen Bodens bewahren wollen. Durch die Verwendung von Gründünger stärken sie die Immunabwehr der Pflanzen und helfen ihnen so, sich zu entfalten. Das Paar arbeitet auch mit wenig eingreifenden Herstellungsmethoden, um ungekünstelte Mischungen zu kreieren. Die Weine des Hauses besitzen so ihre eigene Stimme, die durch die Sensibilität des Winzers in der richtigen Dosierung sublimiert wird. Auf ihrer Suche nach der Harmonie der Aromen durch die Assemblage haben Aurore und Florian Laval die Cuvée Symposium ins Leben gerufen. Ein ausschließlich roter Multi-Terroir-Champagner (60 % Pinot Noir und 40 % Pinot Meunier), der die Traube in ihrem reinsten Ausdruck entfalten soll. Genießen Sie ihn mit Ihren Freunden und einer guten Wurstplatte.