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品鉴与赏析

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侍酒之道

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酒杯很重要

如何选择和准备酒杯对于香气的挥发和气泡的释放十分重要。

理想的酒杯

推荐使用郁金香形酒杯进行香槟酒的品鉴。这种酒杯杯身高挑,使气泡有足够的上升空间,同时使香气能够更好地释放。

Différentes flûtes à Champagne

清洗酒杯时请特别注意

为了让酒中的气泡更好地释放,清洗香槟酒杯应该使用热水,并自行沥干。
因为洗涤用品的残留物会在酒杯的内壁留下一层油膜,从而阻止香槟酒气泡的生成。多数情况下,气泡的缺失是由于酒杯选择不当而造成的。

碟形香槟杯怎么样?

碟形香槟杯普遍受到香槟专家及爱好者们的诟病。
首先是功能上的缺陷:气泡没有足够的高度而得到释放、不容易形成泡沫且不持久、香气得不到更好地绽放。另外,杯形使用起来也并不顺手,酒液容易溢出。

然而奇怪的是,“coupe”一词在日常生活中却很常见:在法语里,我们通常会用“une coupe de Champagne”或者“Champagne à la coupe”来描述一杯香槟。

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