MENU CLOSE

showsearch
Не бывает шампанского вина Champagne не из Шампани
  • facebook
  • twitter
  • instagram
  • youtube
  • linkedin
  • wechat
  • rss

От лозы к вину

<

Винификация

>

Виды брожения и рождение букета

Стиль каждого вина начинает формироваться с началом брожения.

Как сделать Champagne уникальным и узнаваемым?

Каждый производитель использует свои методы, чтобы придать вину собственный неповторимый стиль. Стиль, выдержка и качество вина напрямую зависят от того, какие параметры и как изменит винодел.

Спиртовое брожение

Первый тип брожения, благодаря которому сусло превращается в вино, – спиртовое брожение. Дрожжи «съедают» сахар и производят алкоголь и углекислый газ, а также другие компоненты, влияющие на сенсорные характеристики вина.

Спиртовое брожение следует за прессованием и происходит в стальных чанах или, реже, в деревянных бочках.

Яблочно-молочное брожение

Яблочно-молочное брожение превращает яблочную кислоту в молочную, из-за чего меняется ароматическая палитра вина.

Эта процедура необязательна и может следовать за спиртовым брожением. Некоторые производители не прибегают к ней, чтобы сохранить свежесть цветочных и фруктовых ароматов. Однако большинство производителей всё же используют яблочно-молочное брожение, желая получить более мягкий аромат с лёгкими молочными нотками.

> Узнать больше о яблочно-молочном брожении вин Champagne

Смотрите видео о брожении

ОБРАЗОВАНИЕ

Champagne Campus

Добро пожаловать
на официальный сайт Champagne!

Для посещения нашего сайта Вы должны быть в возрасте, с которого, в соответствии с действующим в месте Вашего нахождения законодательством, разрешено употребление алкоголя. В случае если минимальный возраст для употребления алкоголя законодательно не установлен, то Вам должно быть минимум 21 год.

Достигли ли Вы требуемого минимального возраста?

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Употребляйте в умеренных количествах.

Продолжая использовать данный сайт, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Это нужно как для упрощения Вашей навигации, так и в статистических целях – Подробнее об этом