MENU CLOSE
От лозы к вину
Стиль каждого вина начинает формироваться с началом брожения.
Каждый производитель использует свои методы, чтобы придать вину собственный неповторимый стиль. Стиль, выдержка и качество вина напрямую зависят от того, какие параметры и как изменит винодел.
Первый тип брожения, благодаря которому сусло превращается в вино, – спиртовое брожение. Дрожжи «съедают» сахар и производят алкоголь и углекислый газ, а также другие компоненты, влияющие на сенсорные характеристики вина.
Спиртовое брожение следует за прессованием и происходит в стальных чанах или, реже, в деревянных бочках.
> Узнать больше о спиртовом брожении вин Champagne
Яблочно-молочное брожение превращает яблочную кислоту в молочную, из-за чего меняется ароматическая палитра вина.
Эта процедура необязательна и может следовать за спиртовым брожением. Некоторые производители не прибегают к ней, чтобы сохранить свежесть цветочных и фруктовых ароматов. Однако большинство производителей всё же используют яблочно-молочное брожение, желая получить более мягкий аромат с лёгкими молочными нотками.
> Узнать больше о яблочно-молочном брожении вин Champagne
ОБРАЗОВАНИЕ
Champagne MOOC
Добро пожаловать
на официальный сайт Champagne!
Для посещения нашего сайта Вы должны быть в возрасте, с которого, в соответствии с действующим в месте Вашего нахождения законодательством, разрешено употребление алкоголя. В случае если минимальный возраст для употребления алкоголя законодательно не установлен, то Вам должно быть минимум 21 год.
Достигли ли Вы требуемого минимального возраста?
Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Употребляйте в умеренных количествах.