MENU CLOSE
Van wijngaard tot wijn
Iedere oogst verschilt van die van het jaar daarvoor wat betreft de rijpheid van de druiven, de zuurgraad en het alcoholgehalte. Het is dus belangrijk het juiste moment voor het plukken uit te kiezen.
Het netwerk telt vandaag de dag 602 controle percelen waarop aan de hand van een vooraf opgestelde methode twee keer per week wordt bepaald hoe zwaar, hoe zuur en hoe rijp de trossen gemiddeld zijn, hoeveel suiker ze bevatten en hoeveel grijze schimmel erop is ontstaan. De resultaten worden dezelfde dag nog elektronisch doorgegeven. Het Comité Champagne kan dan statistieken per perceel en de gemiddelde waarden van de variabelen (mogelijke graad, zuurheid enzovoort) per departement en voor iedere wijnstok publiceren .
De hoofdtechnici en de regionale correspondenten van de Association Viticole Champenoise (AVC) worden vervolgens op de hoogte gesteld van de synthese van de afgenomen monsters. Aan de hand hiervan kunnen zij tijdens de voorbereidende oogstvergadering hun wensen kenbaar maken wat betreft de begindatum van de pluk in hun gemeente.
Champagnewijn mag alleen worden gemaakt van het vruchtvlees van de druiven :
De eigenaardigheden van dit proces verklaren waarom de druiventrossen in hun geheel en onbeschadigd geplukt moeten worden. Zij moeten immers onbeschadigd aankomen in de pers, in speciale kisten om maceratie te voorkomen.
En om het transport zo kort mogelijk te houden, staan de persen in de wijngaard zelf.
Het oogsten gebeurt op traditionele wijze gedaan aangezien men dezelfde eisen handhaaft als in de 18de eeuw wat betreft de zorg voor de druiven.
De oogst duurt ongeveer drie weken en houdt verband met de zeer korte optimale rijpingstijd van de druif. Bovendien zijn de verschillende Champagnewijnstokken allemaal nagenoeg op hetzelfde tijdstip rijp.
Ongeveer 120.000 plukkers zijn nodig, te weten 4 per hectare. Nagenoeg 100.000 seizoenwerkers krijgen onderdak en worden iedere dag van eten en drinken voorzien door de wijnbouwers en de Champagnehuizen. De oogstteams worden hier “hordons” genoemd.
De verschillende functies tijdens de oogst zijn :
E-LEARNING
Champagne MOOC
Wereldcultuurgoed
Heuvels, Huizen en Kelders in de Champagnestreek
Welkom op de officiële website van de Champagne
Om onze website te bezoeken dient u de wettelijke leeftijdsgrens voor het drinken van alcohol te hebben bereikt die geldt in uw verblijfplaats. Indien wetgeving op dit punt ontbreekt, dient u minimaal 21 jaar te zijn.
Hebt u de wettelijk vereiste leeftijd?
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Geniet, maar drink met mate.