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L'impronta idrica tiene conto dell'impatto dell'uso dell'acqua e del trattamento degli effluenti in tutta l'industria dello Champagne.
La conservazione delle risorse idriche è una questione prioritaria
La Champagne gode di una piovosità piuttosto elevata. Tuttavia, i cambiamenti climatici tendono ad alterare l'equilibrio stabilito e la conservazione delle risorse idriche sta diventando una questione prioritaria.
L'elaborazione dello Champagne, come quella di qualsiasi vino, richiede notevoli quantità di acqua, in particolare per la pulizia dei tini e delle presse. È quindi essenziale garantire il recupero e la rielaborazione di quest'acqua, sia in vigna che in cantina.
Impronta idrica
Misure concrete per preservare le risorse idriche
La Champagne vuole limitare il più possibile il suo impatto sull'ambiente. In particolare, si impegna a ridurre il consumo di acqua e a ritrattare le acque reflue. Gli investimenti nei sistemi di trattamento degli effluenti vinicoli si sono sviluppati a partire dalla metà degli anni Novanta e hanno subito un'accelerazione negli anni 2000. Oggi gli effluenti vinicoli vengono trattati prima di essere restituiti all'ambiente naturale o recuperati attraverso lo spandimento sui terreni agricoli.
Questo impegno si basa anche su diversi altri aspetti:
- La cura agronomica, metodi biologici o di biocontrollo e il ripristino dell'equilibrio naturale consentono di ridurre significativamente l'uso di prodotti protettivi. Ad esempio, l'interruzione dell'accoppiamento protegge dai parassiti, come la tignola della vite, senza l'uso di insetticidi, preservando gli insetti utili. Nel 1999 il 15% dei vigneti era già protetto dalla confusione sessuale. La Champagne è diventata leader per lo sviluppo di questa tecnica: le aree protette hanno raggiunto gli 8.000 ettari nel 2010 e ha continuato a crescere, raggiungendo oggi i 17.000 ettari:
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Evoluzione delle aree protette dalla confusione sessuale (ettari)
- Lo sviluppo dell'inerbimento temporaneo o permanente del terreno e il diserbo meccanico stanno portando alla graduale scomparsa del diserbo chimico, che ha fatto la sua comparsa negli anni Sessanta;
- Gli abitanti della Champagne investono molto nelle installazioni idrauliche delle colline per favorire l'infiltrazione o l'evacuazione dell'acqua piovana e combattere così l'erosione;
- Nelle cantine si svolgono regolarmente lavori approfonditi per ridurre il consumo di acqua.
Il controllo dell'impronta idrica è un compito a lungo termine: i risultati sono incoraggianti, ma le sfide per il futuro sono molte.
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