Champagne A et F Laval

« Préserver ce que la nature nous a donné », c’est la philosophie fondatrice du Champagne A et F Laval. Un mantra qui repose sur 3 socles : le terroir, la sensibilité et l’onirisme, portés par Aurore et Florian Laval, vignerons rêveurs. Le terroir, c’est celui du village de Boursault, sur la rive gauche de la Vallée de la Marne près d’Epernay. Un trésor qu’Aurore et Florian Laval s’emploient à préserver grâce à une approche des sols vivants. Cette démarche biologique, vertueuse et porteuse de sens, qui passe notamment par l’utilisation d’engrais verts leur permet de renforcer les défenses immunitaires des plantes pour les aider à s’épanouir. Le couple travaille aussi selon des méthodes d’élaboration peu interventionnistes pour créer des assemblages sans artifices. Les vins de la maison possèdent ainsi leur propre voix, sublimée par une sensibilité vigneronne justement dosée. Dans leur quête de l’harmonie des saveurs par l’assemblage, Aurore et Florian Laval ont donné naissance à la cuvée Symposium. Un champagne multi-terroir, rouge exclusivement (60% Pinot Noir et 40% Pinot Meunier) qui vise à révéler le raisin dans sa plus pure expression. À déguster avec les copains et une bonne planche de charcuterie.