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Bollinger ist nicht nur der Lieblingschampagner von James Bond, sondern besitzt auch zwei Parzellen, die der Reblaus widerstanden haben, ohne mit amerikanischen Unterlagen neu bepflanzt worden zu sein. Die in Aÿ gelegenen Chaudes Terres und der Clos Saint-Jacques werden noch immer nach alter Tradition bewirtschaftet - Pflügen mit Zugpferden und Jäten mit Schafen - und produzieren einen Jahrgangschampagner Vieilles Vignes. Nur "virtueller" Besuch, siehe auf der Website
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20 Bld Maréchal De Lattre de Tassigny - 51160 Aÿ-Champagne
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