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Das Haus Collery hat seine Wurzeln im Jahr 1893 in Aÿ. Jules Anatole Collery war einer der allerersten Winzer, der seine Produktion champagnisierte und 1904 in Paris seine erste Goldmedaille gewann. Die nachfolgenden Generationen führten die Qualitätstradition des Hauses fort und engagierten sich für ihre Gemeinden, wie Jean Collery, der Bürgermeister von Aÿ, Senator und erster Präsident des Parc de la Montagne de Reims war. In diesem Sinne wird das Collery-Abenteuer fortgesetzt: Grand Cru-Champagner im Herzen von Aÿ.
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