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香槟办公室

シャンパーニュ委員会日本事務局はフランス、エペルネに本拠地を置く「シャンパーニュ地方ワイン生産同業委員会(Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne -略称C.I.V.C.)」の日本支局です。
このウェブサイトは全てのChampagne(シャンパーニュ)愛好家に向けたものです。
このフランスで生産されるたぐいまれなワインについての基本情報と日本事務局の活動を皆様にお届けします。
 
このサイトに関する写真および文章の転載およびリンクは禁じられています。

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8-13-13-503 Akasaka, Minato-ku
TOKYO 107-0052

Tel. (00/81/3) 3405 8035
Fax (00/81/3) 3405 8035
info@champagne.jp

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新闻



第18期シャンパーニュアカデミー基礎コース ディプロム授与式ランチ報告

第18期シャンパーニュアカデミー基礎コースのディプロム授与式がトゥールダルジャンにて行われました。

全3回ある授業の最終回にあるおさらいテストを受験された方に、シリアルナンバー入りのディプロムをシャンパーニュ委員会日本事務局代表の川村、トゥールダルジャンシェフソムリエの野坂講師より授与されました。
授与式の後は全3回で提供されたシャンパーニュのおさらいを兼ねたブラインドテイスティングクイズ。
A. 次の4種類のシャンパーニュのうちSecはどれか
B. 次の4種類のシャンパーニュのうち、Blanc de blancsはどれか
C. 次の5種類のシャンパーニュうちMacerationのものはどれか
 
アペリティフを兼ねたクイズで、大きな盛り上がりを見せました。
正解者上位三名には、トゥールダルジャンよりオリジナルのシャンパーニュがプレゼントされました。
 
ランチは個室サロンフレデリックにて。
5種類のシャンパーニュといただくコース料理となります。
          
       
前菜 
〜SAWARA cuit dans du champagne, yaourt maison au comconbe〜
サワラ フヌイユのパレと自家製のヨーグルトソース
合わせたシャンパーニュ
Blanc de Blancs N.V.

 

お魚料理1
〜SAINT-JAQUES Poilee, coques d'ognions farcis et sauce au poivre cubebe a queue fume〜
帆立貝のポワレ オニオンリゾットとエビス風味のオリーブソース
合わせたシャンパーニュ
N.V.3Cepages
Blanc de Noirs N.V.
お魚料理2
〜HOMARD BLEU flambe au cognac, reduction d'Americaine et sabayon gratine〜
オマール海老 マッシュルームと根菜のグラタン仕立て
 合わせたシャンパーニュ
Rose N.V.
デザート
〜DEKOPON et KUMQUAT en creme onctueuse au lait d'amandes, gelee de cannelle et glace au miel d'acacia〜
デコポンと金柑 アーモンドのブランマンジェとアカシア蜂蜜のアイスクリーム
合わせたシャンパーニュ
Demi-Sec N.V.
プティフール
シェフエグゼクティブ Renaud Augier氏の素晴らしいお料理とシャンパーニュの見事なペアリング。

★シャンパーニュの教材の詳細については、公式ブログをご覧ください。
ご参加の皆様ありがとうございました。
18期基礎コースも盛況に終わり、4月から同じくトゥールダルジャンにてプレステージコースを開講する事になりました。
こちらをご確認ください。
皆様のご参加をお待ちしております。



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