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Benvenuti sul sito del Bureau du Champagne, Italia

In Italia il Bureau du Champagne rappresenta il Comité Champagne con sede a Epernay in Francia.
Questo sito è rivolto a quanti, professionisti e appassionati, desiderano approfondire la conoscenza dello Champagne. Dalla storia della denominazione alla degustazione, dagli abbinamenti al terroir, queste pagine sono il punto di partenza per un viaggio alla scoperta di un mondo unico e affascinante.

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Champagne e ricette estive: i consigli di abbinamento del Bureau du Champagne

In riva al mare o in barca a vela, al fresco della montagna o davanti all’ombra di un monumento ricco di storia, lo Champagne è l’accompagnamento ideale per le ricette estive. Che ad attendervi ci sia uno spuntino veloce oppure una cena placée, la versatilità del re dei vini consente di sperimentare tra tanti piatti tipici della stagione calda. Naturalmente è fondamentale scegliere lo Champagne giusto: ecco allora qualche consiglio di abbinamento del Bureau du Champagne Italia, l’ufficio che rappresenta in Italia il Comité Champagne.

 

BLANC DE BLANCS

Sono gli Champagne elaborati esclusivamente con uve a bacca bianca (Chardonnay o molto raramente altri antichi vitigni della regione) e caratterizzati per gli aromi delicati, arricchiti da note floreali e agrumate, talvolta minerali.

 

Antipasto

Piatto principale

Dessert

Carpaccio di spada o storione affumicato

Spiedini di gamberi e verdure

Cheesecake alla vaniglia

 

BLANC DE NOIRS

Indica gli Champagne ottenuti con le uve a bacca nera Pinot Noir e Meunier che possono anche essere assemblate. Il Pinot Noir conferisce al vino corpo e potenza, il Meunier infonde invece rotondità.

 

Antipasto

Piatto principale

Dessert

Prosciutto di Parma e melone

Agnello in crosta di nocciole

Zabaione di frutti gialli

 

MILLESIMATO

Se i vini assemblati appartengono tutti a una sola e unica annata lo Champagne prende il nome di millesimato. La scelta di millesimare o meno uno Champagne spetta al solo elaboratore, che decide di esaltare che la pronunciata tipicità di una vendemmia. Uno Champagne millesimato sarà sempre un vino di carattere, contraddistinto dall’annata di produzione.

 

Antipasto

Piatto principale

Dessert

Insalata di mare

Ravioli alla ricotta

Gelato alla vaniglia e piccole madeleine

 

ROSÉ

Lo Champagne Rosé si ottiene per macerazione (saignée) o per assemblaggio. La gamma cromatica varia dal rosa tenero al rosa intenso, mentre il gusto va dal molto leggero al molto strutturato.

 

Antipasto

Piatto principale

Dessert

Culatello di Zibello con focaccia

Spaghetti alle vongole

Tiramisù ai lamponi

 

EXTRA BRUT O BRUT NATURE

Gli Champagne Extra Brut o Brut Naure sono quelli con il minor contenuto di zucchero residuale, espresso in grammi per litro.

 

Antipasto

Piatto principale

Dessert

Plateau di frutti di mare

Trancio di San Pietro al forno

Torta di mandorle e frutta secca

 




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