2016年メディア向けセミナー報告

シャンパーニュ委員会日本事務局では、先日メディアでご活躍のジャーナリストやインフルエンサーをお招きし、Champagne Dinnerを開催いたしました。

 

５銘柄のブラインドテイスティングを通してシャンパーニュのさまざまな魅力、料理とのマリアージュなどを発見していく会です。

講師には、銀座レカンのシェフソムリエとして活躍したのち独立後日本初のワインテイスターとして、日仏を往復しながらワインの本質を伝え続けている大越基裕氏。

お料理は、サンス・エ・サヴール、ニースのKeisuke Matsushimaなどを経て、Restaurant-I（ミシュラン一つ星獲得）でシェフを3年間務め、再度渡仏後に独立したPrévenance H.Shizukai の静井弘貴シェフ。日本のすばらしい食材の魅力をフランス料理で表現し、シンプルと繊細さの奥に、力強い野性味を感じる料理が特徴の今注目のシェフです。

アペリティフからデセールまで、各お皿に合わせたシャンパーニュをブラインドしながら、都度種明かし。

大越講師には、各メゾンのスタイル、製法などの背景のほか、シャンパーニュの酵母、樽の風味、ミネラル感に泡の質感、マロラクティック発酵の有無など、各シャンパーニュの特徴を一つ一つ拾いながら、提供されたお料理とどこがマッチするのかを細やかにご説明いただき、一同感心しながら、舌鼓を打ちました。

当日のシャンパーニュ教材の詳細はシャンパーニュ委員会公式ブログをご覧ください。

ご参加者のSNS一覧はこちら（順不同）

青木冨美子様

家ワイン様

石松利佳子様

浦宗美幸様　★, ★

大草直子様　川端理恵様

小野アムスデン道子様

沢樹舞様

白澤貴子様　★

瀬川あずさ様

久林紘子様　★, ★, ★, ★

干場義雅様　藤田直樹様

山本侑貴子様