Champagne A et F Laval

"Conservare ciò che la natura ci ha dato" è la filosofia fondante dello Champagne A et F Laval. Questo mantra si basa su 3 pilastri: terroir, sensibilità e sogno, tutti sostenuti da Aurore e Florian Laval, vignaioli sognatori. Il terroir è quello del villaggio di Boursault, sulla riva sinistra della Valle della Marna, vicino a Epernay. Un tesoro che Aurore e Florian Laval si impegnano a preservare attraverso un approccio al suolo vivo. Questo approccio biologico, virtuoso e significativo, che include l'uso di sovesci, consente di rafforzare le difese immunitarie delle piante per aiutarle a prosperare. La coppia utilizza anche metodi di vinificazione a basso intervento per creare assemblaggi senza pretese. Di conseguenza, i vini della casa hanno una voce propria, esaltata da una sensibilità enologica finemente sintonizzata. Nella loro ricerca di sapori armoniosi attraverso l'assemblaggio, Aurore e Florian Laval hanno creato la cuvée Symposium. Uno champagne multi-terroir, esclusivamente rosso (60% Pinot Noir e 40% Pinot Meunier) che mira a rivelare l'uva nella sua espressione più pura. Da gustare con gli amici e un piatto di salumi.