Champagne Binon Coquard

Lo champagne Binon-Coquard è innanzitutto una famiglia di viticoltori che vive a Spoy da diverse generazioni. I vini vengono prodotti con i migliori assemblaggi delle loro parcelle. Maxime e Cyrielle, la generazione al timone, combinano tecnologia, convivialità, audacia e gusto per la novità, pur rimanendo legati ai valori ancestrali. Si occupano di tutto il lavoro, dalla vigna alla commercializzazione e alla vinificazione. Il vigneto di 6,5 ettari si estende su diversi comuni a sud di Troyes: Spoy, Meurville e Champignol lez Mondeville. I terreni sono argillo-calcarei su suolo kimmeridgiano, che conferiscono al Pinot Nero, il vitigno maggioritario della tenuta (70%), il suo carattere tipico. Questi viticoltori coltivano anche Pinot Meunier (20%) e Chardonnay (10%), gli altri due vitigni della Champagne. L'approccio ambientale è importante per questa casa, che dal 2012 è certificata Terra Vitis.