Champagne Binon Coquard

El champán Binon-Coquard es ante todo una familia de viticultores establecida en Spoy desde hace varias generaciones. Elaboran sus vinos a partir de las mejores mezclas de sus parcelas. Maxime y Cyrielle, la generación que lleva el timón, combinan la tecnología, la convivencia, la audacia y el gusto por la novedad, sin dejar de lado los valores ancestrales. Realizan todo el trabajo, desde el viñedo hasta la comercialización y la vinificación. El viñedo de 6,5 hectáreas se extiende por varios municipios al sur de Troyes: Spoy, Meurville y Champignol lez Mondeville. Los suelos son arcilloso-calcáreos sobre suelo kimmeridgiano, lo que confiere a la Pinot Noir, variedad mayoritaria en la finca (70%), su tipicidad. Estos viticultores también cultivan Pinot Meunier (20%) y Chardonnay (10%), las otras dos variedades de uva de Champagne. El enfoque medioambiental es importante para esta casa, que cuenta con la certificación Terra Vitis desde 2012.