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Champagne only comes from Champagne, France

シャンパーニュ委員会日本事務局の公式サイトへようこそ

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Champagne Bureaus

シャンパーニュ委員会日本事務局はフランス、エペルネに本拠地を置く「シャンパーニュ地方ワイン生産同業委員会(Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne -略称C.I.V.C.)」の日本支局です。
このウェブサイトは全てのChampagne(シャンパーニュ)愛好家に向けたものです。
このフランスで生産されるたぐいまれなワインについての基本情報と日本事務局の活動を皆様にお届けします。
 
このサイトに関する写真および文章の転載およびリンクは禁じられています。

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8-13-13-503 Akasaka, Minato-ku
TOKYO 107-0052

Tel. (00/81/3) 3405 8035
Fax (00/81/3) 3405 8035
Email: info@champagne.jp

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News

第19期シャンパーニュアカデミー基礎クラス(全3回)開催報告

シャンパーニュ委員会主催、第19期シャンパーニュアカデミー基礎クラス【全3回】
が修了いたしました。
前期に続き、会場はトゥールダルジャン。
講師はトゥールダルジャンシェフソムリエの野坂昭彦氏が担当です。

第一回目は、基礎概要は新資料に基づき、CIVCの役割、シャンパーニュの歴史、
テロワール(地理、土壌、気候風土)、ブドウの種類、主なブドウ産地等、
習得必須事項について触れました。

第二回目は、シャンパーニュの製法へフォーカスをあて、
新資料のチャートを基に体系的に知識にしていきます。
テイスティングは3つの品種とロゼシャンパーニュ。
第三回目のテーマは「モノセパージュ」。
違う品種を調合(アサンブラージュ)するシャンパーニュとは異なり、
モノセパージュ(1種類の品種のみ)で造るシャンパーニュです。

Kuë poêlée, sauce grenobloise
~長崎産クエのポアレ、グルノーブルソース~

Millefeuille de homard aux olive noir
~オマールエビのミルフィーユ 黒オリーブソース~

Grenouilles et sot-l'y-laisse en guirlande, sauce Champagne

~グルヌイユとソリレスのガーランド仕立て、シャンパーニュソース~

詳細はコチラの公式ブログをご覧ください。

http://champagneacademie.blogspot.jp/

野坂講師の伸びやかな講義、Augierシェフのシャンパーニュとの相性を考慮した
巧みなお料理のおかげで今回も楽しんでご受講いただけたかと思います。
今後も、CIVCの新資料に基づいた体系的な知識習得と
そしてお料理とのマリアージュを体感していただくべく、
次のプレスティージュクラスを企画中です。

ご参加いただいきました受講生のみなさま、ありがとうございました。


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