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Charlotte und Jérôme arbeiten im Weinberg genauso wie im Weinkeller. Sie achten besonders auf das Keltern mit einer traditionellen, schonenden Presse, um das Beste aus dem Wein herauszuholen.
In diesem Mosaik von Weinbergen, das sie umgibt, stechen ihre eigenen hervor; durch ihre zartgrüne Farbe, ihren majestätischen Wuchs und den lebendigen Boden. "Man kann sagen, dass unsere Weine eine andere Seele haben. Keine Pestizide, keine chemischen Düngemittel, keine Gewalt, unsere Weine werden nicht nur gepflegt, sie werden geliebt. Im Laufe der Zeit haben sie zu ihrer wesentlichen Natur zurückgefunden. Und wir arbeiten im Weinberg genauso wie im Weinkeller. Wir achten besonders auf das Keltern, wobei wir eine traditionelle, schonendere Presse verwenden. Wir geben uns nicht damit zufrieden, die Trauben einfach nur auszupressen, sondern versuchen, durch manuelles Auspressen das Wesentliche aus ihnen herauszuholen. Eine große Anstrengung, aber eine große Belohnung. Das ist es, was wir lieben." Charlotte und Jérôme
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