Apollonis - Champagne Michel Loriot

In Festigny ist es das Bestreben der Familie von Marie Petit Loriot, seit 12 Generationen die natürlichen Schwingungen ihres Terroirs, ihrer Weinberge und ihrer Weine zu verstärken. Marie, eine Önologin, Alban, ihr Mann, der für die Produktion verantwortlich ist, sowie Martine und Michel Loriot (Maries Eltern) haben daher ein Sortiment geschaffen, das die Schwingungen, die im Herzen der Weinprobe zum Ausdruck kommen, hervorhebt. Michel Loriot und seine Tochter Marie Petit-Loriot sind große Verfechter der Proteodie, einer Theorie, nach der bestimmte Musikwellen die Proteinproduktion beeinflussen können, und verwenden klassische Musik, um die Hefe während der Reifung im Keller zu stimulieren. In einigen ihrer Parzellen in Festigny verbreiten sie manchmal Vibrationen, um bestimmte Krankheiten der Weinrebe zu bekämpfen.