Champagne Binon Coquard

Der Champagner Binon-Coquard ist in erster Linie eine Winzerfamilie, die seit mehreren Generationen in Spoy ansässig ist. Sie stellen ihre Cuvées aus den feinsten Assemblagen ihrer Parzellen her. Maxime und Cyrielle, die Generation, die das Sagen hat, verbinden Technologie, Geselligkeit, Kühnheit und Lust auf Neues, ohne dabei die althergebrachten Werte zu vernachlässigen. Sie führen alle Arbeiten aus; von den Weinbergen über die Weinbereitung bis hin zur Vermarktung. Die 6,5 Hektar großen Weinberge erstrecken sich über mehrere Gemeinden südlich von Troyes: Spoy, Meurville und Champignol lez Mondeville. Die Böden sind ton- und kalkhaltig auf Kimmeridgium, was dem Pinot Noir, der auf dem Weingut vorherrschenden Rebsorte (70 %), seinen typischen Charakter verleiht. Diese Winzer bauen auch Pinot Meunier (20 %) und Chardonnay (10 %), die beiden anderen Rebsorten der Champagne, an. Der Umweltschutz ist wichtig für dieses Haus, das seit 2012 nach Terra Vitis zertifiziert ist.