MENU CLOSE
От лозы к вину
Виноградари Шампани заботятся о лозах круглый год, и именно благодаря их пристальному вниманию и постоянной работе вина Champagne обладают исключительным качеством.
Среди всех прочих работ на винограднике подрезка лоз является фундаментальной, поскольку именно от неё во многом зависит качество урожая. Подрезка влияет на силу и плодоносность лозы, определяет её развитие. Это первая работа, которая проводится после сбора урожая; начинают подрезку с опадением листьев, затем прерывают на месяц с середины декабря, а потом возобновляют вплоть до конца марта.
В Шампани правилами предусмотрены 4 способа подрезки лоз.
Прежде чем приступить к подрезке, виноградарь оценивает :
Баланс между жизненной силой и плодоносностью
В первую очередь подрезка призвана обеспечивать циркуляцию сока в направлении плодоносных почек. Важно, чтобы сок более-менее равномерно распределялся по всем побегам, ведь он даёт им жизненную силу, однако его избыток снижает плодоносность. Равновесие между силой и плодоносностью труднодостижимо, но именно оно является целью подрезки.
Всё зависит от верного выбора способа подрезки. Длинный стебель затрудняет циркуляцию сока, и с одной стороны он хорошо распределяется по всей длине побега, с другой – не поступает избыточно к почкам. Также при длинной подрезке образуются узлы, ещё более замедляющие циркуляцию сока.
Гармоничная форма лозы
Подрезка формирует лозу и готовит её к последующим работам. С этой точки зрения её цель – избежать наложения листьев друг на друга, чтобы они получали больше солнца, и способствовать лучшей аэрации гроздьев.
Баланс между временем жизни и плодоносностью
Подрезка управляет продолжительностью жизни лозы. Если лоза даёт слишком много плодов, её жизнь укорачивается. Виноградари стараются регулярно омолаживать лозы, стимулируя рост новых побегов у корней, которые смогут заменить более старые побеги.
Подвязка производится одновременно с подрезкой лоз, в начале апреля. Побеги привязываются к поддерживающей проволоке при помощи проволоки с обмоткой из бумаги или другого биоразлагаемого материала. Эта процедура выполняется вручную и требует скорости и аккуратности.
ОБРАЗОВАНИЕ
Champagne MOOC
ВСЕМИРНОЕ НАСЛЕДИЕ
Холмы, Дома и Погреба Шампани
Добро пожаловать
на официальный сайт Champagne!
Для посещения нашего сайта Вы должны быть в возрасте, с которого, в соответствии с действующим в месте Вашего нахождения законодательством, разрешено употребление алкоголя. В случае если минимальный возраст для употребления алкоголя законодательно не установлен, то Вам должно быть минимум 21 год.
Достигли ли Вы требуемого минимального возраста?
Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Употребляйте в умеренных количествах.