5月中旬から

摘芽

Bourgeons sur un cep de vigne en Champagne

良質のブドウを実らせるための細かな選別

摘芽は、その名のとおり、実を付けない花芽(「グルマン」と呼ばれる)をすべて取り除く作業です。 実のなる花芽に樹液が行きわたるようにするためです。 これもすべて手作業で行われます。 実を付ける芽と付けない芽を見分ける判断力が問われる作業です。

 入念な選別作業  入念な選別作業