Presentazione
Uno Champagne prodotto con uve nere
Il nome "Blanc de Noirs" si riferisce a uno Champagne elaborato unicamente a partire da vitigni neri come il Pinot Noir e/o il Meunier. La loro polpa, e quindi il succo che darà il colore al futuro vino Champagne, è bianca. È durante la pressatura che il contatto tra il succo e le bucce viene limitato il più possibile per evitare che si colori.
Questi vini di Champagne danno un'impressione di potenza, densità, struttura e corposità. In genere hanno più corpo dei vini che includono uve bianche nel loro assemblaggio. Hanno anche quella che viene chiamata "vinosità". Uno Champagne vinoso è un vino corposo. Il termine si riferisce alla sensazione di calore in bocca. In questo senso, questi vini di Champagne si contrappongono ad altri più leggeri e ariosi.
Il Pinot Noir e il Meunier rivelano note di frutta a polpa bianca e gialla (pesca, albicocca, prugna, mirabella), ma anche di frutti rossi (fragola, lampone, ciliegia) e neri (mora, mirtillo), di agrumi (mandarino, arancia), di frutti esotici (mango, frutto della passione), punte floreali (rosa, peonia, violetta) e talvolta spezie (cannella, chiodi di garofano). Quando invecchia, assume note di caffè, cacao, prugna secca e talvolta cuoio. Anche qui si ritrovano aromi che richiamano le brioches, il burro fresco, la pasta biscotto o il pane tostato.
