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Dès 1867, la Maison Charles Heidsieck (fondée en 1851) acquiert un parc boisé et son vaste dédale de crayères , ce sont plus de huit kilomètres de galeries, situées trente mètres sous terre. Ces crayères figurent depuis 2015 parmi les sites inscrits au Patrimoine Mondial de l'Unesco. Elles abritent plusieurs millions de bouteilles, qui reposent patiemment pour parfaire leur maturation au minimum quatre ans... parfois plus de quarante. L’une des crayères, en forme de bouteille de champagne, est devenue le modèle des flacons de la Maison.
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