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Seit fünf Generationen führt die Familie DELABAYE die Tradition der Champagne fort, kultiviert sorgfältig die Weinberge und vinifiziert auf dem Weingut, um mit Leidenschaft einzigartige Cuvées mit Finesse und Eleganz herzustellen. Um der Qualität den Vorrang zu geben, wird eine aufmerksame und respektvolle Pflege unserer Weinberge und auf die Auswahl der in der Champagne am meisten geschätzten Trauben gelegt. Die Trauben werden auf dem Weingut gepresst, was es uns ermöglicht, die Entstehung der Moste vollständig zu verfolgen und die Herstellung unserer verschiedenen Cuvées zu beherrschen. Nach und vor dem Rütteln und Degorgieren ruhen die Flaschen in tiefen Kellern bei einer Temperatur von 10°. Ruhe und Länge der Zeit vollenden die geduldige Arbeit.
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