Präsentation
Ein aus schwarzen Trauben hergestellter Champagne
Der Name "Blanc de Noirs" bezeichnet einen Champagne wird ausschließlich aus roten Rebsorten bereitet, wie Pinot Noir und/oder Meunier. Ihr Fruchtfleisch und damit der Saft, der dem späteren Champagne-Wein seine Farbe verleiht, ist von weißer Farbe. Erst beim Pressen wird der Kontakt des Saftes mit den Schalen so weit wie möglich eingeschränkt, um eine Verfärbung zu vermeiden.
Diese Champagne-Weine vermitteln einen Eindruck von Kraft, Dichte, Struktur und Gerüst. Sie haben in der Regel mehr Körper als Weine, die weiße Rebsorten in ihre Assemblage aufnehmen. Sie weisen auch die sogenannte „Weinigkeit“ auf. Ein weiniger Champagne ist ein Wein mit einem kräftigen Körper. Der Begriff bezeichnet das Gefühl von Wärme im Mund. In dieser Hinsicht stehen diese Champagne-Weine im Gegensatz zu anderen, leichteren, luftigeren Weinen.
Pinot Noir und Meunier enthüllen Noten von weiß- und gelbfleischigen Früchten (Pfirsich, Aprikose, Pflaume, Mirabelle), aber auch von roten (Erdbeere, Himbeere, Kirsche) und sogar schwarzen Früchten (Brombeere, Heidelbeere), von Zitrusfrüchten (Mandarine, Orange), exotischen Früchten (Mango, Passionsfrucht), floralen Einflüssen (Rose, Pfingstrose, Veilchen) und manchmal von Gewürzen (Zimt, Nelke). Wenn er älter ist, nimmt er Noten von Kaffee, Kakao, Pflaumen und manchmal Leder an. Auch hier sind Aromen von süßem Hefegebäck, frischer Butter, Biskuitteig oder geröstetem Brot zu finden.
