テロワール、生物多様性、景観：保護と価値の向上

土壌はテロワールの要となる構成要素。シャンパーニュをはじめとする有数のAOCにとって、かけがえのない資産です。テロワールの劣化は、シャンパーニュ造りの継続を危うくし、製品イメージの低下を招きかねません。

ブドウ栽培の土壌

様々な劣化の要因から土壌を守ることに、シャンパーニュの生産者たちは常に心を砕いてきました。土壌の外観のみならず、化学的生物的側面からも配慮を怠りません。

数々の試み

そのため、業界では、その文化遺産を守り、価値を高めるために多くの取り組みが行われました。中でも主要な取り組みを挙げます。

• ブドウ栽培丘陵地帯における水利施設の整備（10年で7千万ユーロの投資を実施
• 地盤沈下の調査、農耕具のタイプと圧力、トラクターのタイヤ圧力による影響の調査など
• 畑の土壌への適正施肥の促進、判断基準となるツールの作成
• 市場に出回る肥料の品質調査、都市ごみ堆肥と浄化泥の使用禁止
• アドバイスシートの作成、ブドウ畑とその周囲に雑草を残す活動の促進
• 土壌の生物学的作用についての20年に及ぶ研究と、土壌品質を改善する実践の推奨 最新の指標によると、シャンパーニュの土壌は、生物学的作用が大変活発なレベルにあり、ほとんどの区画で、通常農耕地で見られる値を上回っているということです。

最新の指標によると、シャンパーニュの土壌は、生物学的作用が大変活発なレベルにあり、ほとんどの区画で、通常農耕地で見られる値を上回っているということです。

生物多様性と景観

生物多様性と景観は、シャンパーニュ地方の世界遺産の構成要素であり、シャンパーニュのイメージにもつながります。それだけに保護を進め、さらに価値を高めていかねばなりません。
シャンパーニュ地方には、生態学的に貴重な地域が数多く存在し、これらの地域では、天然の生息地を保全しつつ、生物多様性保護に努めなければなりません。ブドウ栽培地内やその周囲に保護植物、保護生物が生息していることもあり、それは丘陵地帯での責任あるブドウ栽培事業と、自然界での生物多様性の両立が可能であることを示しています。

シャンパーニュ地方の景観は、また、他には見られない特徴を備えており、それがユネスコ世界遺産登録の理由のひとつでもあります。

エコシステムと景観の保全

結果、シャンパーニュ業界では、業界の様々な事業活動がエコシステムと景観の保全を阻害しないよう、細心の注意を払っています。

持続的なブドウ栽培事業の発展とビオロジック農法は、この点で大変良い結果をあげています。例えば、作業用建屋を景観に溶け込むように建築し、畑に草を残すよう土壌の手入れ法を変更したり、支柱を見栄え良くエコロジックな木製のものに徐々に差し替えたり、といった例があげられます。

2005年に業界が開始したBIODIV計画では、シャンパーニュ地方のブドウ栽培地の植物品種に関する調査を行い（全部で356種のうち、9種がシャンパーニュ＝アルデンヌ地域圏の絶滅危惧種）、見栄え良く植物遺産としての価値があるだけでなく、益虫の生息場所として農学的機能も果たす植物種を特定することができました。この調査を踏まえて新勧告案を作成しました。業界では、今後も、丘陵地帯に小潅木の生垣を増やしていくほか、地元で芽生えたこうした地域的取り組みを経済的にも支援をしていくことにしています。ブドウ栽培農家がこうした措置のメリットを理解して導入してくれるよう、近年シャンパーニュ地方各地にデモンストレーション用のパイロット区画が作られました。