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Da cinque generazioni, la famiglia DELABAYE perpetua la tradizione dello Champagne, coltivando con cura le viti e vinificando la proprietà per produrre con passione vini unici ed eleganti. Per privilegiare la qualità, un'attenta e rispettosa cura viene posta nel nostro vigneto e nella selezione delle uve più pregiate della Champagne. Le uve vengono pigiate all'interno della proprietà, il che ci permette di monitorare completamente la produzione del mosto e di controllare l'elaborazione delle nostre diverse cuvée. Dopo e prima delle operazioni di crivellatura e sboccatura, le bottiglie riposano in cantine profonde a una temperatura di 10°. La calma e la durata del tempo completano il lavoro del paziente.
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