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La tenuta Champagne Jean-Pol Hautbois è stabilita nel cuore del massiccio di Saint-Thierry da cinque generazioni. La maison de champagne Hautbois vi accoglie a Pévy, un incantevole villaggio il cui nome latino, « Pes Vitis », significa « ai piedi delle vigne ». Coltiviamo 8 ettari secondo un approccio responsabile e sostenibile. Coltiviamo i tre principali vitigni della Champagne: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Negli ultimi anni, la tenuta si è inoltre arricchita di vitigni dimenticati: Arbane, Petit Meslier e Pinot Grigio.
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